Diese Kartoffelpfanne mit Brokkoli ist nicht nur vegan, sondern auch wahnsinnig lecker! Die goldbraun gerösteten Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem knackigen Brokkoli und bringen Farbe auf den Teller.
Mit ein paar Gewürzen und einer Prise Liebe zauberst du ein Gericht, das die ganze Familie begeistert. Keine Sorge, auch die Kinder werden begeistert sein, wenn sie die bunten Farben sehen!
Ein einfaches und schnelles Rezept, das du jederzeit im Nu zubereiten kannst. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein köstliches Mittagessen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Für diese Pfanne nutze ich gern festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form und werden schön knusprig. Wenn du es schneller magst, kannst du auch vorgekochte Kartoffeln verwenden.
Brokkoli: Frischer Brokkoli sorgt für den besten Geschmack. Tiefkühlbrokkoli ist eine praktische Alternative, du musst ihn nur etwas länger kochen.
Zwiebel: Hier bevorzuge ich gelbe Zwiebeln wegen ihrer Süße. Du kannst auch roten Zwiebeln verwenden – sie bringen eine schöne Farbe.
Knoblauch: Für einen intensiveren Geschmack kannst du frischen Knoblauch nehmen. Wenn du empfindlich auf Knoblauch reagierst, lass ihn einfach weg.
Pflanzlicher Joghurt: Sojajoghurt hat eine neutrale Note, aber Kokosjoghurt ist eine köstliche, süßere Alternative, die gut passt.
Wie wird der Brokkoli knackig und der Kartoffelgoldbraun?
Ein Schlüssel zu einer perfekten Kartoffelpfanne ist die richtige Garzeit. Hier sind meine Tipps:
- Kartoffeln sollten gerade so weich sein. Überkoche sie nicht, sonst zerfallen sie. Ein Stich mit einer Gabel hilft!
- Die Zwiebeln und den Knoblauch gut anbraten, bis sie duften, aber nicht zu lange, sonst werden sie bitter.
- Beim Braten der Kartoffeln sollten sie Platz in der Pfanne haben, damit sie richtig knusprig werden. Überfülle die Pfanne nicht!
Kartoffelpfanne mit Brokkoli
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Kartoffelpfanne:
- 800g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 300g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
Für das Joghurt-Dressing:
- 100g pflanzlicher Joghurt (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt)
- 2-3 EL Zitronensaft
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die gesamte Zubereitungszeit für diese leckere Kartoffelpfanne beträgt etwa 30 Minuten. Darin sind 10-15 Minuten Kochzeit für die Kartoffeln und etwa 15 Minuten für das Braten der Pfanne enthalten. Ein einfaches und köstliches Gericht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln kochen:
Beginnen Sie, indem Sie die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Wenn sie fertig sind, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
3. Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen:
Jetzt fügen Sie die vorgekochten Kartoffelwürfel und die Brokkoliröschen in die Pfanne hinzu. Mischen Sie alles gut und braten Sie es für ca. 5-7 Minuten an, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind und der Brokkoli zart, aber noch knackig bleibt. Würzen Sie alles mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer.
4. Joghurt-Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel vermengen Sie den pflanzlichen Joghurt mit dem Zitronensaft. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab, um den richtigen Geschmack zu erzielen.
5. Servieren:
Verteilen Sie die Kartoffel-Brokkoli-Mischung auf Teller und beträufeln Sie sie großzügig mit dem Joghurt-Dressing. Es sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch fantastisch!
6. Garnieren und genießen:
Garnieren Sie die Pfanne nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Essen!
Guten Appetit!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, du kannst andere Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Paprika hinzufügen! Achte darauf, die Garzeit anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.
Wie kann ich die Kartoffeln schneller garen?
Schneide die Kartoffeln in kleinere Würfel oder koche sie in einem kleinen Topf mit heißem Wasser. Das verkürzt die Kochzeit erheblich.
Kann ich die Kartoffelpfanne vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, du kannst die Pfanne im Voraus zubereiten. Lagere sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen eventuell etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Reste bleiben im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.
Kann ich das Rezept vegan gestalten?
Das Rezept ist bereits vegan, da es pflanzlichen Joghurt verwendet! Stelle sicher, dass alle Zutaten, die du verwendest, vegan sind, z.B. kein Honig im Dressing.
Wie kann ich den Geschmack verbessern?
Du kannst zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel, Chili oder Curry-Pulver hinzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe und Schärfe zu verleihen. Probiere auch frische Zitrone oder Limette für zusätzlichen Geschmack!
