Der knackige Kartoffelsalat ist eine frische und bunte Beilage, die super zu gegrilltem Fleisch passt. Mit knackigen Gurken und Zwiebeln ist er einfach köstlich und macht echt gute Laune!
Die Kombination aus festkochenden Kartoffeln und einer leckeren Vinaigrette sorgt für einen tollen Geschmack. Man kann ihn ganz nach Belieben mit Kräutern aufpeppen.
Ein perfektes Rezept für Gartenpartys oder ein leckeres Abendessen – und die Zubereitung ist kinderleicht. Ein bisschen gesunde Frische für deinen Tisch!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln sind perfekt, weil sie ihre Form behalten. Ich empfehle viele verschiedene Sorten zu versuchen, wie z.B. Linda oder Sieglinde.
Gurke: Für eine knusprige Textur ist eine grüne Gurke ideal. Alternativ kannst du auch englische Gurken verwenden. Sie sind saftiger, aber du musst sie nicht schälen.
Joghurt: Griechischer Joghurt gibt eine cremige Konsistenz. Du kannst auch pflanzlichen Joghurt für eine vegane Variante nehmen.
Dill: Frischer Dill hat einen intensiveren Geschmack als getrockneter. Wenn dir der Geschmack zu stark ist, kannst du auch Petersilie ausprobieren.
Wie bratet man Kartoffeln knusprig an?
Die richtige Technik für knusprige Kartoffeln ist entscheidend. Hier sind ein paar einfache Schritte:
- Die Kartoffeln gut abtropfen lassen, damit kein Wasser mehr dran ist. Feuchtigkeit macht sie matschig.
- Das Olivenöl in der Pfanne gut erhitzen, bevor du die Kartoffeln hinzufügst. So bekommst du eine schöne goldene Farbe.
- Die Kartoffelscheiben nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten können. Lass genug Platz in der Pfanne!
- Immer wieder wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Nach 5-7 Minuten pro Seite kontrollieren, ob sie fertig sind.
Wie macht man knackigen Kartoffelsalat?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g grüne Gurke, gewürfelt
- 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Für das Dressing:
- 200 g Joghurt (z.B. griechischer Joghurt)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frischer Dill, gehackt (oder 1 EL getrockneter Dill)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- Optional: Ein Spritzer Essig für zusätzlichen Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung des knackigen Kartoffelsalats benötigen Sie etwa 60 Minuten. Dies beinhaltet etwa 25 Minuten Kochzeit für die Kartoffeln, sowie etwas Zeit zum Abkühlen und Braten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln kochen:
Beginnen Sie, indem Sie die Kartoffeln gründlich waschen. Setzen Sie sie in einen großen Topf mit Salzwasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Danach die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
2. Kartoffeln vorbereiten:
Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, ziehen Sie die Schale ab und schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in dicke Scheiben.
3. Kartoffeln braten:
Heizen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe. Braten Sie die Kartoffelscheiben goldbraun und knusprig, was etwa 5-7 Minuten pro Seite dauert. Legen Sie die gebratenen Kartoffeln zum Abtropfen auf ein Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Dressing zubereiten:
In einer Schüssel vermengen Sie den Joghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft und den Dill. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Für einen zusätzlichen Frische-Kick können Sie auch einen Spritzer Essig hinzufügen.
5. Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel vermengen Sie die gebratenen Kartoffeln vorsichtig mit der Joghurt-Mischung, den gewürfelten Gurken und den Ringen von Frühlingszwiebeln.
6. Ziehen lassen:
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Salat für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
7. Servieren:
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Guten Appetit!
Kann ich die Kartoffeln im Voraus kochen?
Ja, Sie können die Kartoffeln im Voraus kochen! Lassen Sie sie abkühlen, dann können Sie sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie mit dem Rest des Rezepts fortfahren.
Kann ich griechischen Joghurt durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können griechischen Joghurt durch normalen Joghurt oder sogar saure Sahne ersetzen. Achten Sie darauf, die Konsistenz nach Belieben anzupassen.
Wie kann ich den Kartoffelsalat länger aufbewahren?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er sollte innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, da die Frische der Zutaten nachlässt.
Kann ich diesen Salat auch vegan machen?
Ja, um den Salat vegan zu machen, ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und die Mayonnaise durch eine vegane Variante. So bleibt der Salat lecker und frisch!
Was kann ich als Beilage servieren?
Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können ihn auch zu einem Picknick oder Barbecue als leichte Beilage genießen!
