Vegane Semmelknödel sind eine tolle vegetarische Beilage. Sie bestehen aus frischen Brötchen, Gewürzen und pflanzlicher Milch, die zusammen zu kleinen Knödeln geformt werden. Super einfach und lecker!
Diese Knödel sind perfekt für jede Sauce oder als Beilage zu Gemüsegerichten. Sie sind fluffig, geschmackvoll und machen jeden Teller bunter. Wer braucht schon Fleisch dazu?
Ob als Hauptgericht oder als Beilage, vegane Semmelknödel sind ein Hit! Schnell zubereitet und ideal für jedes Familienessen. Einfach loslegen und genießen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Brötchen: Altbackene Brötchen sind der Schlüssel für die beste Textur. Wenn du keine hast, kannst du frische Brötchen im Ofen kurz rösten oder sogar Toastbrot verwenden.
Zwiebel: Ich bevorzuge gelbe Zwiebeln für ihren milden Geschmack. Du kannst sie aber auch durch Schalotten oder rote Zwiebeln ersetzen. Für eine schärfere Note eignen sich auch Frühlingszwiebeln.
Pflanzliche Milch: Soja- und Hafermilch sind meine Favoriten, aber Mandelmilch passt ebenfalls gut. Achte darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den Geschmack nicht zu beeinflussen.
Gewürze: Wenn du überhaupt keinen Kreuzkümmel magst, ganz weglassen. Stattdessen kannst du auch Thymian oder Majoran für einen anderen Geschmack verwenden.
Wie forme ich die perfekten Knödel?
Die Konsistenz ist entscheidend! Nach dem Durchmischen der Zutaten solltest du die Masse gut durchkneten, bis sie zusammenhält. Hier ein paar Tipps:
- Wiegen oder abmessen! Teile die Masse in gleich große Portionen, etwa so groß wie ein Golfball.
- Nasse Hände helfen, dass die Knödel nicht ankleben. Das macht das Formen viel einfacher.
Und ganz wichtig: Achte darauf, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, sonst zerfallen die Knödel. Ein sanftes Köcheln reicht vollkommen aus!
Vegane Semmelknödel
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Knödel:
- 300 g altbackene Brötchen (oder Semmeln), gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL pflanzliche Margarine oder Öl
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja- oder Hafermilch)
- 1 Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
- 1 EL Speisestärke (optional, für die Bindung)
- 1 Prise Kreuzkümmel (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 40 Minuten. Die Zubereitung dauert etwa 20 Minuten und das Kochen der Knödel dauert 20 Minuten. So können Sie schnell eine köstliche vegane Beilage zaubern!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Brötchen einweichen:
Geben Sie die gewürfelten altbackenen Brötchen in eine große Schüssel. Gießen Sie die pflanzliche Milch darüber und mischen Sie alles gut. Lassen Sie das Ganze 10 Minuten einweichen, damit die Brötchen die Flüssigkeit aufsaugen und weich werden.
2. Zwiebel anbraten:
Erhitzen Sie in einer Pfanne die pflanzliche Margarine oder das Öl und fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel glasig an. Wenn Sie möchten, können Sie die Gemüsebrühe hinzufügen, um dem Ganzen mehr Geschmack zu verleihen.
3. Masse zubereiten:
Die eingeweichten Brötchen in die Pfanne mit der Zwiebelmischung geben. Fügen Sie die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und, falls gewünscht, die Speisestärke hinzu. Kneten Sie alles gut durch, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Knödel formen:
Benutzen Sie nasse Hände, um gleich große Knödel aus der Mischung zu formen. Achten Sie darauf, dass die Knödel nicht zu groß, aber auch nicht zu klein sind.
5. Knödel kochen:
Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Knödel vorsichtig hinein. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Knödel 20 Minuten köcheln. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
6. Abtropfen und Servieren:
Nehmen Sie die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie gut abtropfen. Servieren Sie die veganen Semmelknödel warm, am besten mit einer veganen Bratensauce oder als Beilage zu einem köstlichen Gemüsegericht.
Guten Appetit!
Kann ich frische Brötchen verwenden?
Ja, Sie können klare frische Brötchen verwenden! Lassen Sie sie einfach einige Stunden an der Luft trocknen, damit sie etwas fester werden. So absorbieren sie die pflanzliche Milch besser.
Was kann ich anstelle von pflanzlicher Margarine benutzen?
Sie können auch pflanzliches Öl oder Kokosöl verwenden. Achten Sie darauf, dass es geschmacksneutral ist, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu beeinträchtigen.
Wie kann ich die Knödel ohne Speisestärke binden?
Speisestärke hilft, die Masse zusammenzuhalten. Falls Sie sie nicht verwenden möchten, sorgen Sie dafür, dass die restlichen Zutaten gut vermischt sind und die Masse nicht zu feucht ist. Mehl kann auch helfen, wenn nötig.
Könnte ich die Knödel im Voraus zubereiten?
Ja, das ist möglich! Bereiten Sie die Knödel vor und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Kochen Sie sie dann einfach, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren. Sie können sie auch einfrieren und später garen.
Wie bewahre ich die Reste auf?
Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie können sie dampfgaren oder in der Mikrowelle aufwärmen, um sie wieder frisch zu machen.
Was passt gut zu diesen Semmelknödeln?
Diese Knödel schmecken hervorragend mit veganer Bratensauce, Pilzsoße oder einer einfachen Gemüsepfanne. Sie können auch eine frische Salatbeilage hinzufügen, um das Gericht abzurunden.
