Diese Frühstück-Muffins mit Ei sind der perfekte Start in den Tag! Sie sind saftig, einfach zu machen und voller Geschmack. Das Beste daran? Jeder kann seine Lieblingszutaten hinzufügen!
Mit ein paar Eiern, Gemüse und Käse sind sie schnell zubereitet. Ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch lecker frühstücken wollen.
Genieße sie warm oder kalt, sie schmecken immer gut. Und hey, du kannst sie sogar als Snack für unterwegs mitnehmen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Eier: Große Eier sind perfekt für diese Muffins. Du kannst auch Eier aus Freilandhaltung verwenden, um den Geschmack zu verbessern.
Schinken: Statt gewürfeltem Schinken kannst du auch gekochte Wurst oder Räucherlachs verwenden. Für eine vegetarische Variante entfällt der Schinken einfach.
Milch: Für eine laktosefreie Option verwende pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch. Das macht die Muffins ebenfalls leicht und lecker!
Frischkäse: Wenn du keinen Frischkäse magst, kannst du Ricotta oder Hüttenkäse verwenden für eine luftige Textur.
Käse: Cheddar und Gouda sind großartig, aber probiere auch Feta oder Mozzarella für einen anderen Geschmack!
Wie garantierst du, dass die Muffins perfekt aus der Form kommen?
Das richtige Einfetten oder Verwenden von Muffinförmchen ist entscheidend. Hier sind einige Tipps:
- Öle das Muffinblech gründlich ein, besonders die Ränder. Alternativ sind Silikonförmchen super, da sie nichts haften lassen!
- Warte nach dem Backen 5 Minuten, bevor du die Muffins herausnimmst. So setzen sie sich und lösen sich leichter.
Wenn du diese Tipps befolgst, wirst du perfekte Muffins genießen können, die sich leicht aus der Form lösen!
Frühstück-Muffins mit Ei
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 6 große Eier
- 100ml Milch
- 100g Schinken, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 50g Frischkäse
- 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 TL Olivenöl
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 10 Minuten für die Vorbereitung und 20-25 Minuten Backzeit. Insgesamt möchten Sie also mit etwa 35 Minuten rechnen, um die leckeren Frühstück-Muffins zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Frühstück!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Damit die Muffins nicht ankleben, fetten Sie ein Muffinblech leicht mit dem Olivenöl ein oder legen Sie es mit Muffinförmchen aus. So wird das Entfernen der Muffins nach dem Backen einfacher.
2. Eiermischung zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit der Milch verquirlen. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu, damit die Muffins gut gewürzt sind.
3. Zutaten hinzufügen:
Jetzt fügen Sie den gewürfelten Schinken, die rote Paprika, die Zwiebel und den Frischkäse vorsichtig zu der Eiermischung hinzu. Rühren Sie behutsam, sodass die Zutaten gut miteinander vermischt werden, ohne die Eier zu stark zu schlagen.
4. Käse und Schnittlauch untermischen:
Geben Sie den geriebenen Käse und den gehackten Schnittlauch in die Schüssel. Vermengen Sie alles gut, sodass die Käsewürfel gleichmäßig in der Mischung verteilt sind. Diese Zutaten bringen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur in die Muffins.
5. Muffinförmchen füllen:
Gießen Sie die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen, sodass sie etwa 3/4 voll sind. So haben die Muffins genug Platz, um beim Backen aufzusteigen.
6. Backen:
Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und die Oberseite fest anfühlt. Vielleicht möchten Sie die Muffins kurz mit einem Zahnstocher überprüfen: Wenn er sauber herauskommt, sind sie durchgebacken.
7. Abkühlen lassen und servieren:
Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und lassen Sie die Muffins für ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. Servieren Sie die Muffins warm, und garnieren Sie sie nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch.
Genießen Sie Ihre leckeren und gesunden Frühstück-Muffins als schnelle Mahlzeit oder Snack für unterwegs!
Kann ich die Eier durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus 150g Apfelmus oder 1 Banane und 50g Joghurt ersetzen. Diese Optionen geben eine ähnliche Konsistenz, aber der Geschmack kann leicht variieren.
Kann ich die Milch weglassen?
Ja, du kannst die Milch weglassen oder durch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Das Ergebnis wird trotzdem lecker sein!
Wie kann ich die Muffins aufbewahren?
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken und sie halten bis zu 3 Monate.
Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?
Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren! Zucchini, Spinat oder Brokkoli eignen sich gut. Stelle sicher, dass das Gemüse gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten wird.
Wie kann ich die Muffins wieder aufwärmen?
Um die Muffins aufzuwärmen, lege sie auf einen Teller und erhitze sie in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden oder bis sie warm sind. Eine Ofenheizung bei 180°C für 5-10 Minuten funktioniert auch gut!
