Die Tom Yam Gung Suppe ist eine leckere Thai-Suppe, die vegan und low-carb ist. Sie bringt frischen Geschmack mit Tomaten, Champignons und würzigen Kräutern, die perfekt harmonieren.
Die Suppe ist leicht und trotzdem sehr aromatisch. Sie ist ideal für kalte Tage oder als leichter Snack zwischendurch. Außerdem ist sie schnell zubereitet – perfekt für Kochmuffel!
Mit einem Hauch von scharfer Note und frischem Limettenaroma zaubert diese Suppe ein Lächeln auf dein Gesicht. Probiere sie einfach aus und lass dich verzaubern!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Gemüsebrühe: Ich benutze gerne selbstgemachte Gemüsebrühe für mehr Geschmack. Instant-Brühe ist jedoch eine praktische Alternative.
Champignons: Frische Champignons sind ideal, doch du kannst sie auch durch Shiitake oder Austernpilze ersetzen, wenn du etwas Neues probieren möchtest.
Zucchini: Spiralisiertes Gemüse gibt der Suppe eine tolle Textur. Du kannst auch Spaghetti-Zucchini oder Gurken verwenden, wenn Zucchini nicht verfügbar ist.
Rote Curry-Paste: Diese sorgt für die Würze. Du kannst sie durch grüne oder gelbe Curry-Paste ersetzen, wenn du eine mildere Variante bevorzugst.
Kokosmilch: Für eine leichtere Option benutze Kokosnusscreme oder Mandelmilch. Diese kosten jedoch an Cremigkeit.
Wie bereite ich die perfekten Zucchini-Nudeln zu?
Zucchini-Nudeln sind eine fantastische, gesunde Ergänzung. Ihre Zubereitung ist einfach, aber hier sind ein paar Tipps!
- Spiralisiere die Zucchini mit einem Spiralschneider. Alternativ kannst du einen Gemüseschäler benutzen, um dünne Streifen zu schneiden.
- Salze die Zucchini-Nudeln leicht und lasse sie für 10-15 Minuten ruhen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- Füge sie erst in den letzten Minuten zur Suppe hinzu, damit sie knackig bleiben.
Wie macht man vegane Tom Yam Gung Suppe?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Suppe:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini, spiralisiert (oder in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2-3 cm), gerieben
- 2-3 Limettenblätter
- 2-3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
- 1-2 EL rote Curry-Paste (nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
- Frischer Koriander
- Sesamsamen
- Chili-Flocken (optional, nach Geschmack)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Diese leckere vegane Tom Yam Gung Suppe benötigt insgesamt etwa 30 Minuten. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, gefolgt von einer Kochzeit von weiteren 15 Minuten. Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Brühe und Gewürze vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen zu bringen. Sobald die Brühe kocht, fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Lassen Sie die Mischung für etwa 2-3 Minuten köcheln, bis die Aromen sich entfalten und duften.
2. Gemüse hinzufügen:
Jetzt ist es Zeit für die weiteren Gemüsesorten. Geben Sie die geschnittenen Champignons, Karotten und Paprika in den Topf. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich wird, aber noch einen schönen Biss hat.
3. Aromatisieren und Kokosmilch einrühren:
Fügen Sie nun die Limettenblätter, die rote Curry-Paste und die Sojasauce hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen vermischen. Als Nächstes geben Sie die Kokosmilch dazu und bringen die Suppe kurz wieder zum Kochen.
4. Zucchini hinzufügen:
Jetzt ist die Zucchini an der Reihe. Fügen Sie die spiralisierten Zucchini-Nudeln oder die in Streifen geschnittene Zucchini in die Suppe. Lassen Sie alles für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die Zucchini leicht weich ist, aber noch schön knackig bleibt.
5. Abschmecken und Servieren:
Verleihen Sie der Suppe den letzten Schliff, indem Sie Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Rühren Sie gut um und kosten Sie, ob noch etwas fehlt.
6. Garnieren und genießen:
Servieren Sie die Suppe in Schalen. Garnieren Sie jede Portion nach Belieben mit frischem Koriander, Sesamsamen und optional Chili-Flocken für einen zusätzlichen Kick. Guten Appetit!
Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können die Kokosmilch durch Mandelmilch oder Sojamilch ersetzen, aber die Suppe wird weniger cremig sein. Für eine dickere Konsistenz könnten Sie ungesüßte Mandelcreme hinzufügen.
Ist die Suppe auch für Meal Prep geeignet?
Absolut! Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Lassen Sie die Zucchini-Nudeln besser separat, damit sie nicht zu weich werden.
Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Fügen Sie mehr rote Curry-Paste oder frische Chilis hinzu. Chili-Flocken sind auch eine tolle Möglichkeit, um die Schärfe nach Geschmack zu erhöhen.
Was kann ich statt Zucchini verwenden?
Wenn Sie keine Zucchini mögen, probieren Sie gebratene Aubergine oder Shirataki-Nudeln für eine interessante Textur. Auch getrocknete oder frische Shiitake-Pilze sind eine gute Alternative!
Wie bewahre ich die Reste auf?
Verpacken Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sollten innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden. Aufwärmen können Sie die Suppe sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
