Diese saisonale Bärlauch-Gemüsequiche ist ein echter Genuss im Frühling! Mit frischem Bärlauch, knackigem Gemüse und einem zarten Teig ist sie die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein schmackhaftes Abendessen.
Der würzige Bärlauch verleiht der Quiche einen besonderen Geschmack, während das Gemüse für eine schöne Farbkombination sorgt. Ideal, um die Familie oder Freunde zu beeindrucken!
Einfach zuzubereiten und besonders lecker! Diese Quiche macht gute Laune und schmeckt selbst den größten Skeptikern von Gemüse.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Für einen zarten Teig benutze ich gerne Weizenmehl Type 405. Du kannst aber auch Dinkelmehl für einen leicht nussigen Geschmack verwenden.
Bärlauch: Wenn kein Bärlauch verfügbar ist, probiere frischen Spinat oder Mangold. Diese geben auch ein schönes Aroma und Farbe.
Gemüse: Brokkoli und grüne Bohnen sind typischerweise verwendet, aber Zucchini oder Paprika funktionieren ebenso gut. Experimentiere mit deinem Lieblingsgemüse!
Sahne: Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch Joghurt oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, besonders wenn du auf Fett achten möchtest.
Wie gelingt ein perfekter Quiche-Teig?
Der Teig ist der Grundstein der Quiche. Achte darauf, die Butter wirklich kalt zu benutzen, damit der Teig schön knusprig wird.
- Mische das Mehl und Salz gut, bevor du die Butter hinzufügst. So verteilt sich die Butter gleichmäßig.
- Verarbeite die Butter schnell mit den Fingern oder einer Gabel, damit sie nicht schmilzt. Das sorgt für eine krümelige Textur.
- Füge nur wenig kaltes Wasser hinzu. Es sollte sich ein fester, aber nicht klebriger Teig bilden.
- Das Kühlen im Kühlschrank verhindert, dass der Teig beim Backen zerläuft. Halte dich an die 30 Minuten.
Saisonale Bärlauch-Gemüsequiche
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 125g kalte Butter, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 300g frischer Bärlauch, gewaschen und grob gehackt
- 200g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 100g grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
- 3 Eier
- 200ml Sahne
- 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung der Bärlauch-Gemüsequiche benötigen Sie insgesamt etwa 1 Stunde. Davon entfallen ca. 30 Minuten auf die Vorbereitung des Teiges und des Gemüses, sowie weitere 35-40 Minuten zum Backen im Ofen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Teig vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und arbeiten Sie diese mit den Fingern oder einer Gabel in das Mehl ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Geben Sie löffelweise kaltes Wasser hinzu, bis der Teig zusammenhält. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank.
2. Teig ausrollen und Gemüse dämpfen:
Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in eine Quiche- oder Tartform (26 cm Durchmesser). Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht. Dämpfen Sie währenddessen den Brokkoli und die grünen Bohnen in einem Schnellkochtopf oder Dampfgarer für 5-7 Minuten, bis sie leicht gar, aber noch bissfest sind. Lassen Sie das Gemüse danach abkühlen.
3. Füllung herstellen und Quiche backen:
In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier zusammen mit der Sahne. Fügen Sie den gehackten Bärlauch, das abgekühlte Gemüse und den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie alles gut um. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Teigform und backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie die Quiche nach dem Backen etwas abkühlen und garnieren Sie sie mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln vor dem Servieren.
Servieren Sie die Bärlauch-Gemüsequiche warm oder bei Zimmertemperatur. Sie ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Brunch. Guten Appetit!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben anpassen! Zucchini, Paprika oder Spinat sind tolle Alternativen. Stelle sicher, dass sie ebenfalls gut gegart sind.
Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?
Die Quiche hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Decke sie ab, um zu verhindern, dass sie austrocknet.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Absolut! Du kannst den Teig bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren – einfach aufgetaut benutzen.
Wie kann ich die Quiche glutenfrei machen?
Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Teig zuzubereiten. Achte darauf, das richtige Verhältnis von Flüssigkeiten zu überprüfen, da glutenfreies Mehl oftmals mehr Flüssigkeit benötigt.
Wie wärme ich die Quiche am besten wieder auf?
Die Quiche ist am leckersten, wenn du sie im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmst. Du kannst sie auch in der Mikrowelle erhitzen, aber sie wird weniger knusprig.
Wie kann ich die Quiche vegetarisch machen?
Das Rezept ist bereits vegetarisch! Achte darauf, Käse auszuwählen, der für Vegetarier geeignet ist, wenn du sicherstellen möchtest, dass es vollständig vegetarisch bleibt.
