Dieser Lammrollbraten mit einer leckeren Pesto-Möhren-Füllung ist ein echter Genuss! Saftiges Lammfleisch umhüllt zarte Möhren mit einem Hauch von Pesto – ein Geschmack, der begeistert!
Perfekt für besondere Anlässe, wird dieser Braten sicher alle Gäste umhauen. Dazu vielleicht ein wenig frisches Brot oder eine tolle Beilage – einfach himmlisch!
Ein Rezept, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Verwandeln Sie Ihr Essen in ein Festmahl, das jedem schmeckt!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Lammrollbraten: Ich verwende gerne Lamm aus der Schulter, da es zart und geschmackvoll ist. Du kannst auch Rindfleisch oder Hähnchen substituieren, wenn du kein Lamm magst.
Grünes Pesto: Frisches Pesto bringt den besten Geschmack. Du kannst aber auch selbstgemachte Versionen verwenden. Falls du eine Nussallergie hast, versuche auf sonnengetrocknete Tomaten-Pesto umzusteigen.
Karotten: Ich mag das süße Aroma von Karotten, aber Süßkartoffeln oder Zucchini sind gesunde Alternativen. Achte darauf, sie in ähnliche Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Gemüsebrühe: Für mehr Geschmack kannst du auch Lammbrühe verwenden oder eine selbstgemachte Brühe. Für eine vegetarische Version, nutze Gemüsebrühe.
Wie binde ich den Lammrollbraten richtig?
Das Binden des Rollbratens sorgt dafür, dass er seine Form behält und gleichmäßig gart. Hier ist eine einfache Anleitung:
- Schneide einige Stücke Küchengarn ab, etwa 60-80 cm lang.
- Lege das Garn unter den Rollbraten und kreuze die Enden über dem Fleisch.
- Ziehe das Garn zurück und mache eine feste Schleife, während du das Fleisch sanft zusammendrückst.
- Wiederhole diesen Vorgang alle 5-10 cm entlang des Bratens, um eine gleichmäßige Form zu erhalten.
- Ende mit einem doppelten Knoten, damit alles fest bleibt.
Diese Technik hilft, den Braten während des Kochens saftig und gut geformt zu halten.
Wie macht man Lammrollbraten mit Pesto-Möhren-Füllung?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Lammrollbraten:
- 1.5 kg Lammrollbraten (z.B. aus der Schulter oder Keule)
- 2-3 EL grünes Pesto
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Küchengarn zum Binden des Bratens
Für die Möhrenbeilage:
- 500g Karotten, geschält und der Länge nach halbiert
- 2-3 EL Olivenöl
- 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frischer Thymian
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie insgesamt etwa 2 Stunden, davon ca. 15 Minuten für die Zubereitung und 1,5 Stunden Garzeit im Ofen. Danach sollten Sie den Braten noch 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er saftig bleibt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und den Braten vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Nehmen Sie den Lammrollbraten und trocknen Sie ihn mit Küchenpapier ab. Mischen Sie das grüne Pesto mit etwas Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie den Rollbraten gleichmäßig mit dieser Pesto-Mischung, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
2. Karotten vorbereiten:
Schneiden Sie die geschälten Karotten der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform. Träufeln Sie Olivenöl darüber und fügen Sie den gehackten Knoblauch sowie die grob gewürfelte Zwiebel hinzu. Vermischen Sie alles gut, damit die Karotten gleichmäßig gewürzt sind.
3. Lammrollbraten platzieren und würzen:
Setzen Sie den Lammrollbraten auf die vorbereiteten Karotten im Backblech. Gießen Sie die Gemüsebrühe rundherum und fügen Sie den frischen Thymian hinzu. Binden Sie den Braten mit Küchengarn, um ihm während des Garens die Form zu geben. Würzen Sie ihn zusätzlich mit Salz und Pfeffer.
4. Braten und ruhen lassen:
Decken Sie das Backblech mit Alufolie ab, um das Fleisch saftig zu halten. Braten Sie das Lamm für etwa 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Folie in den letzten 20-30 Minuten, damit eine schöne Kruste entsteht. Überprüfen Sie zwischendurch die Kerntemperatur; sie sollte etwa 55-60°C erreichen, um den gewünschten Gargrad „medium-rare“ zu erzielen.
5. Servieren:
Nehmen Sie den Lammrollbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Servieren Sie ihn mit den gerösteten Pesto-Möhren und etwas von der leckeren Bratflüssigkeit aus der Auflaufform.
Guten Appetit!
Kann ich das Lammrollbraten auch mit Rind oder Schwein machen?
Ja, du kannst das Rezept auch mit Rind- oder Schweinebraten ausprobieren! Beachte jedoch, dass die Garzeiten variieren können. Rindern braucht möglicherweise etwas länger als Lamm, während Schwein eventuell weniger Zeit benötigt.
Wie lagere ich die Reste?
Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, damit das Fleisch schön saftig bleibt.
Was kann ich anstelle von Pesto verwenden?
Wenn du kein Pesto hast, kannst du eine Mischung aus gehackten Kräutern (wie Basilikum, Petersilie und Oregano) mit etwas Olivenöl und Parmesan verwenden. Das gibt auch einen tollen Geschmack!
Wie schneide ich das Lammrollbraten richtig an?
Schneide das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben. So bleibt es zart und saftig. Lass das Fleisch kurz ruhen, bevor du es anschneidest, um die Säfte im Fleisch zu halten.
Kann ich den Braten auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, du kannst den Lammrollbraten auch im Slow Cooker zubereiten. Brate ihn zuvor kurz an, um Geschmack hinzuzufügen, und koche ihn dann bei niedriger Temperatur für 6-8 Stunden, bis er zart ist.
