Dieser Biscoff-Käsekuchen mit gesalzenem Karamell ist eine richtige Geschmacksexplosion! Mit dem knusprigen Keksboden und der cremigen Füllung wird jeder Bissen zum Genuss. Einfach himmlisch und perfekt für Schokoladenliebhaber!
Das gesalzene Karamell gibt dem Kuchen einen aufregenden Twist. Es ist süß und salzig zugleich – einfach unwiderstehlich! Ein tolles Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird!
Die Zubereitung ist recht simpel und macht viel Spaß. Mit ein paar Zutaten zaubern Sie einen Kuchen, der so blendend aussieht, dass Sie ihn fast nicht anschneiden möchten. Aber glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Biscoff-Kekse: Diese Keksbasis sorgt für ein einzigartiges Aroma. Alternativ kannst du auch Spekulatius verwenden, wenn Biscoff schwer zu finden ist.
Frischkäse: Ich nutze gerne einen Vollfett-Frischkäse, dieser macht die Füllung besonders cremig. Magst du es leichter, versuche Quark oder fettarmen Frischkäse.
Saure Sahne: Dieser bringt eine schöne Frische ins Rezept. Alternativ kannst du griechischen Joghurt verwenden, das gibt einen ähnlichen Effekt.
Gesalzenes Karamell: Anstelle von grobem Meersalz tut es auch Fleur de Sel oder normales Salz. Ich finde, eine Prise mehr Salz verstärkt den Karamellgeschmack.
Wie gelingt der perfekte, cremige Käsekuchen?
Der Schlüssel zu einem dichten und cremigen Käsekuchen ist, die Füllung gründlich zu schlagen. Achte darauf, dass der Frischkäse gut weich ist, bevor du ihn mit dem Mixer bearbeitest.
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verbinden.
- Vermeide es, die Mischung zu lange zu schlagen, damit keine Luftblasen entstehen, die beim Backen aufstechen.
- Ein Wasserbad kann auch helfen, um ein gleichmäßiges Backen zu sichern und Risse zu vermeiden.
Biscoff-Käsekuchen mit gesalzenem Karamell
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 300g Biscoff-Kekse (oder Spekulatius)
- 100g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
- 600g Frischkäse
- 150g Zucker
- 200g saure Sahne
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50g Biscoff-Spread (oder Karamellaufstrich)
Für das gesalzene Karamell:
- 200g Zucker
- 90ml Wasser
- 120ml Sahne
- 1 TL grobes Meersalz (oder nach Geschmack)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche Biscoff-Käsekuchen-Rezept benötigen Sie ca. 20 Minuten für die Zubereitung und dann etwa 60-70 Minuten für das Backen und Auskühlen. Das gesalzene Karamell benötigt zusätzlich etwa 15 Minuten, um es herzustellen. Insgesamt sollten Sie ungefähr 2 Stunden einplanen, bevor alles servierfertig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Boden vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerkleinere die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerstoße sie mit einem Nudelholz, bis sie feine Krümel sind. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung fest auf den Boden einer Springform (Ø 23 cm). Backe den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen und lasse ihn anschließend abkühlen.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Füge die saure Sahne, die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut, bis die Mischung glatt und cremig ist. Zum Schluss den Biscoff-Spread unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Käsekuchen backen:
Gieße die Käsekuchenfüllung auf den abgekühlten Keksboden und verteile sie gleichmäßig. Backe den Käsekuchen für 55-60 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Lasse den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für eine weitere Stunde abkühlen. Danach nimmst du den Käsekuchen heraus und lässt ihn vollständig abkühlen.
4. Gesalzenes Karamell herstellen:
In einem mittelgroßen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze vermengen. Lass die Mischung kochen, bis der Zucker schmilzt und eine goldene Farbe annimmt (dies dauert etwa 8-10 Minuten). Nimm den Topf vom Herd und gieße vorsichtig die Sahne dazu (Achtung, es spritzt!). Rühre gut um und füge das grobe Meersalz hinzu. Lass das Karamell etwas abkühlen.
5. Käsekuchen fertigstellen:
Gieße das gesalzene Karamell über den abgekühlten Käsekuchen und lasse es für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden. Damit das Karamell gut anzieht, ist es wichtig, Geduld zu haben!
6. Servieren:
Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn kalt. Optional kannst du noch zusätzliches gesalzenes Karamell und Biscoff-Spread zum Garnieren verwenden, um das Dessert noch köstlicher zu machen.
Guten Appetit!
Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?
Ja, Sie können auch andere Kekse wie Oreos oder Digestive-Kekse verwenden. Achten Sie darauf, die richtige Menge geschmolzener Butter hinzuzufügen, um die Krümel gut zusammenzuhalten.
Wie kann ich den Frischkäse ohne Klumpen cremig bekommen?
Um Klumpen zu vermeiden, nehmen Sie den Frischkäse etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit er weich wird. Schlagen Sie ihn dann mit einem Handmixer gründlich, bevor Sie die übrigen Zutaten hinzufügen.
Kann ich das gesalzene Karamell im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das gesalzene Karamell im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd, bevor Sie es über den Käsekuchen gießen.
Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?
Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt. Sie können ihn auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten – schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut ein.
Kann ich die Zuckermenge im Rezept reduzieren?
Ja, Sie können die Zuckermenge im Käsekuchen oder im Karamell reduzieren. Beachten Sie, dass dies den Geschmack etwas beeinflussen kann, aber es sollte immer noch lecker sein!
Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen Risse bekommt?
Um Risse zu vermeiden, backen Sie den Käsekuchen bei niedrigerer Temperatur (160°C) und lassen Sie ihn im Ofen abkühlen, während die Tür leicht geöffnet ist. Dies hilft, Temperaturänderungen zu minimieren.
