Ein saftiger Lachs in einer frischen Zitronensauce – das klingt doch gut! Dieses Gericht bringt das Gefühl von Sommer auf den Teller und ist einfach zubereitet.
Die Kombination aus zartem Fisch und spritziger Sauce macht es zu einer wahren Geschmacksexplosion. Dazu passen Gemüse oder Reis perfekt!
Ein gesundes und schnelles Essen für die ganze Familie, das mit wenig Aufwand viel Freude bereitet. Probier es aus, du wirst begeistert sein!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Lachsfilets: Frischer Lachs ist ideal, aber auch gefrorene Filets funktionieren gut. Ich liebe es, wild gefangenen Lachs zu verwenden, da er einen intensiveren Geschmack hat. Für eine vegetarische Option kann man Zucchinischeiben grillen!
Olivenöl: Extra natives Olivenöl gibt dem Gericht eine tolle Note. Du kannst aber auch Rapsöl verwenden, wenn du einen neutralen Geschmack bevorzugst.
Sahne: Ich bevorzuge gefrorene Sahne für die Cremigkeit. Alternativen als Ersatz könnten Kokoscreme oder pflanzliche Sahne sein, gerade bei veganen Varianten.
Gemüsebrühe: Home made Brühe hat mehr Geschmack! Beliebige Brühen (Hühner- oder Bohnensuppe) können auch verwendet werden, wenn Gemüsebrühe nicht verfügbar ist.
Spinat: Frischer Spinat ist toll, aber gefrorener Spinat spart Zeit. Bei Verwendung von gefrorenem, einfach gut ausdrücken!
Wie brate ich Lachs perfekt an?
Die Kunst des Lachses liegt in der richtigen Hitze und Timing. Hier sind meine besten Tipps:
- Die Pfanne sollte heiß sein, bevor der Lachs hineinkommt, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Verwende ein wenig Öl, um ein Ankleben zu verhindern. Du kannst den Lachs nach 4-5 Minuten wenden, wenn die Unterseite schön goldbraun ist.
- Wende den Lachs nur einmal – das verhindert das Zerfallen und sorgt für eine gleichmäßige Garung.
Probier diese Tipps aus, und du wirst feststellen, wie lecker dein Lachs wird! Viel Spaß beim Kochen!
Wie macht man Lachs in Zitronensauce?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Lachs und die Sauce:
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Petersilie, gehackt
Für das Gemüse:
- 200 g frischer Spinat
- Optional: Zitronenscheiben zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses leckere Rezept benötigen Sie etwa 30 Minuten. Dies schließt die gesamte Zubereitung und das Kochen des Lachs sowie die Zubereitung der Sauce und des Spinats ein.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Lachs anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge die Lachsfilets hinzu und brate sie auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Filets sollten sich leicht von der Pfanne lösen lassen. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und halte sie warm, während du die Sauce zubereitest.
2. Sauce zubereiten:
Im verbliebenen Öl den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er aromatisch ist, was etwa 1 Minute dauert. Achte darauf, dass er nicht anbrennt. Füge dann die Sahne, Gemüsebrühe, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Dijon-Senf hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Würze die Sauce anschließend mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie nach deinem Geschmack.
3. Spinat garen und anrichten:
In einer separaten Pfanne den frischen Spinat mit etwas Wasser zum Kochen bringen und kurz garen, bis er zusammengefallen ist. Das passiert schnell, also bleibe in der Nähe und überwache den Spinat. Abgießen und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Auf jedem Teller etwas Spinat anrichten, darauf die Lachsfilets legen und großzügig mit der Zitronensauce übergießen. Wenn gewünscht, dekorieren Sie das Gericht mit Zitronenscheiben und servieren Sie es sofort.
Guten Appetit!
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Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Lachs verwenden! Stelle sicher, dass er vollständig aufgetaut ist, bevor du ihn brätst. Am besten tauchst du ihn über Nacht im Kühlschrank auf oder in einem versiegelten Beutel in kaltem Wasser.
Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?
Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du statt Sahne griechischen Joghurt oder eine Pflanzensahne. Das wird die Sauce etwas weniger cremig machen, aber dennoch lecker!
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Zitronensauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Brate den Lachs erst kurz vor dem Servieren, damit er frisch bleibt.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage halten. Zum Aufwärmen sanft in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
Kann ich andere Gemüse hinzufügen?
Auf jeden Fall! Du kannst Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder sogar Erbsen hinzufügen. Diese geben zusätzlich Geschmack und Nährstoffe!
Wie mache ich die Sauce dicker?
Um die Sauce dicker zu machen, kannst du einfach etwas mehr Sahne hinzufügen oder einen Teelöffel Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und unter die Sauce rühren, während sie köchelt.
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