Diese gefüllten Kartoffeln nach Flammkuchen Art sind eine großartige Mischung aus herzhaft und lecker! Die Kombination aus frischem Speck, Zwiebeln und cremigem Käse macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Die knusprige Schale und die tolle Füllung bringen richtig Schwung auf deinen Teller. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Teil einer geselligen Runde mit Freunden.
Lass dir diese leckeren Kartoffeln nicht entgehen, denn sie sind einfach zu machen und schmecken himmlisch! Ein echtes Highlight für jeden Kartoffelliebhaber.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Kartoffeln: Ich nutze festkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen nicht zerfallen. Alternativ kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, aber achte darauf, dass sie gut zusammenhalten.
Speck: Für eine leicht gesündere Variante verwende ich Puten- oder Rinder-Speck. Vegetarier können Räuchertofu oder geräuchertes Paprika verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
Crème fraîche und Schmand: Magst du es leichter? Ersetze sie durch griechischen Joghurt oder Quark. So sparst du etwas Fett, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten.
Käse: Emmentaler und Gouda sind super, aber probiere auch einmal Feta oder einen würzigen Bergkäse für mehr Geschmack.
Thymian: Frisch gehackter Thymian bringt tollen Geschmack, aber du kannst auch getrockneten Thymian oder andere Kräuter wie Schnittlauch verwenden, je nach Verfügbarkeit.
Wie gelingen die gefüllten Kartoffeln perfekt?
Um perfekte gefüllte Kartoffeln zu erhalten, sind die beiden Schritte der Vorbereitung entscheidend: das Kochen der Kartoffeln und das Auslöffeln. Hier einige Tipps dazu:
- Koche die Kartoffeln, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Eine Gabel sollte leicht hineingleiten, aber die Kartoffel sollte noch fest bleiben.
- Nach dem Kochen die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, damit du dich nicht verbrennst. So kannst du sie leichter halbieren und aushöhlen.
- Beim Aushöhlen ist Vorsicht geboten – lass einen Rand stehen, um die Füllung zu halten. Ein kleiner Löffel hilft hier sehr gut.
Das Backen ist ebenfalls wichtig: Überwache den Vorgang und lass die Kartoffeln bis zur Goldbraunheit backen. So entsteht eine köstliche Kruste!
Gefüllte Kartoffeln nach Flammkuchen Art
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Kartoffeln:
- 4 große festkochende Kartoffeln
- 200g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL frisch gehackter Thymian (optional)
- Etwas Öl zum Einfetten
Für die Füllung:
- 150g Crème fraîche
- 100g Schmand
- 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept sollten Sie insgesamt etwa 60 Minuten einplanen. Dazu gehören etwa 25 Minuten Kochzeit für die Kartoffeln und 30 Minuten für die Zubereitung und das Backen der gefüllten Kartoffeln.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kartoffeln vorbereiten:
Zuerst den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Kochen nicht platzen. In einem großen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln für etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach die Kartoffeln abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten:
Während die Kartoffeln abkühlen, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und braten Sie ihn an, bis er schön knusprig ist. Dann die fein gewürfelten Zwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie weich und glasig sind. In einer separaten Schüssel die Crème fraîche, den Schmand, den angebratenen Speck, die Zwiebeln, den geriebenen Käse sowie Salz, Pfeffer und optional den Thymian gut vermischen.
3. Kartoffeln füllen und backen:
Die abgekühlten Kartoffeln längs halbieren und vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, sodass ein Rand stehen bleibt. Den inneren Kartoffelinhalt in die Füllung aus Schritt 2 geben und alles gut vermengen. Die Kartoffelhälften gleichmäßig mit der Mischung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen die gefüllten Kartoffeln für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und die Kartoffeln durchgeheizt sind. Nach dem Backen mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Kartoffeln vorher kochen und auskühlen lassen. Fülle sie dann erst kurz vor dem Backen, um sicherzustellen, dass sie frisch und warm sind.
Kann ich den Speck durch etwas Vegetarisches ersetzen?
Klar! Statt Speck kannst du geräucherten Tofu oder eine vegetarische Speckalternative verwenden. Das bringt einen ähnlichen Geschmack ohne Fleisch.
Wie kann ich die Füllung würzen?
Du kannst die Füllung nach deinem Geschmack anpassen! Füge zusätzliche Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder sogar etwas Chili für Schärfe hinzu.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Mozzarella, Feta oder Cheddar verwenden. Achte darauf, dass der Käse gut schmilzt, wenn du ihn verwendest.
Wie lange muss ich die Kartoffeln kochen?
Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Prüfe mit einer Gabel, ob sie noch etwas Widerstand haben, damit sie beim Aushöhlen nicht zerfallen.
