Diese Frühstücksmuffins mit Ei sind der perfekte Start in den Tag! Sie sind fluffig, lecker und schnell gemacht. Einfach Eier, frisches Gemüse und etwas Käse in einen Muffinteig geben und schon kann das Frühstück beginnen!
Ideal für alle, die morgens wenig Zeit haben. Man kann sie auch am Vorabend vorbereiten und am nächsten Morgen im Ofen aufwärmen. So bleibt mehr Zeit für den Kaffee!
Ein gesundes und leckeres Frühstück, das einfach Freude macht. Mit verschiedenen Zutaten kann man immer wieder neue Geschmäcker ausprobieren. Guten Appetit!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Schinken: Ich bevorzuge Serrano für einen intensiveren Geschmack, aber Kochschinken ist eine gute, mildere Wahl. Du kannst auch Speck verwenden, wenn du etwas Knuspriges möchtest.
Eier: Frische Eier sind wichtig, aber du kannst auch Eiklar verwenden, um die Muffins fettärmer zu machen. Ein Eiersatz für Veganer könnte pürierte Banane oder Tofu sein.
Frischkäse: Für eine leichtere Variante kannst du fettarmen Frischkäse wählen. Auch Quark funktioniert gut als Ersatz und hat eine ähnliche Konsistenz.
Zwiebeln: Wenn du keine Zwiebeln magst, probiere Lauch oder Frühlingszwiebeln. Auch diese verleihen ein wunderbares Aroma.
Wie backe ich die perfekten Frühstücksmuffins?
Das Geheimnis für gelungene Muffins liegt in der richtigen Vorbereitung und dem Ofen. Hier ist meine Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Heize den Ofen gründlich auf 180°C vor, damit die Muffins gleichmäßig backen.
- Das Muffinblech gut einfetten ist wichtig, damit die Muffins schön herauskommen.
- Bei der Füllung: Achte darauf, die Eier gut zu verquirlen, damit sie gleichmäßig steigen.
- Fülle die Eimischung vor dem Backen nicht zu voll, da sie beim Backen aufgeht. Etwa 2/3 voll ist perfekt.
- Beobachte die Muffins in der letzten Backminute. Wenn sie oben goldbraun sind und sich leicht wölben, sind sie fertig!
Wie macht man Frühstücksmuffins mit Ei?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 6 Scheiben Schinken (z. B. Kochschinken oder Serrano)
- 6 Eier
- 100 g Frischkäse
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter oder Öl zum Einfetten der Muffinform
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diese leckeren Frühstücksmuffins benötigen Sie insgesamt etwa 30 Minuten. Dies umfasst 10 Minuten für die Vorbereitung und 15-20 Minuten Backzeit. Ideal für ein schnelles und nahrhaftes Frühstück!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie ein Muffinblech leicht mit etwas Butter oder Öl ein, damit die Muffins später gut herauskommen.
2. Schinken vorbereiten:
Lege in jede Vertiefung des Muffinblechs eine Scheibe Schinken. Der Schinken sollte die Form auskleiden und einen Rand bilden, sodass die Eimischung später gut gehalten wird.
3. Eimischung herstellen:
Schlagen Sie die 6 Eier in einer Schüssel auf und verquirlen Sie sie gut. Fügen Sie dann den Frischkäse, die fein gehackte Zwiebel und den Schnittlauch hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Muffins füllen:
Gießen Sie die Eimischung gleichmäßig in die mit Schinken ausgekleideten Muffinförmchen. Füllen Sie jede Form etwa bis zur Hälfte, um sicherzustellen, dass genug Platz zum Aufgehen bleibt.
5. Muffins backen:
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn die Eier gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen, damit die Eier nicht zu trocken werden.
6. Abkühlen lassen und servieren:
Nachdem die Muffins fertig gebacken sind, lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. Servieren Sie die Frühstücksmuffins warm und garnieren Sie sie bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Schnittlauch.
Guten Appetit!
Kann ich die Eier auch mit einer anderen Zutat ersetzen?
Ja, du kannst die Eier mit einer Mischung aus 200g Seidentofu und 2 EL Wasser ersetzen für eine vegetarische Option. Mische es gut, um eine ähnliche Konsistenz wie bei Eiern zu erhalten.
Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Natürlich! Du kannst anstelle von Schinken auch Speck, Wurst oder sogar Tofu verwenden. Achte darauf, dass die neuen Zutaten gut in die Muffinform passen.
Wie bewahre ich die Muffins auf?
Du kannst die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren. Leg sie dazu in einen Gefrierbeutel und friere sie ein!
Kann ich die Muffins im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Muffins im Voraus zubereiten und backen. Lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie dann im Kühlschrank oder Gefrierfach auf. Erwärmen sie einfach vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle.
Wie kann ich die Muffins anpassen?
Du kannst deinem Rezept verschiedene Zutaten hinzufügen, wie z.B. Paprika, Spinat oder Käse. Experimentiere mit deinen Lieblingszutaten für mehr Geschmack!
