Hey Frühstücksliebhaber! Dieses Rührei auf knusprigem Röstbrot ist einfach himmlisch. Kombiniert mit Feta, frischem Spinat und saftigen Tomaten wird es zum perfekten Start in den Tag. So lecker!
Das cremige Rührei fühlt sich an wie eine Umarmung, und der Feta gibt dem Ganzen einen tollen Geschmack. Die Tomaten bringen Frische, während der Spinat gesund und bunt ist. Einfach schnelles Glück auf dem Teller!
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit wenigen Zutaten zaubert man ein tolles Gericht, das garantiert gute Laune macht. Guten Appetit!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Eier: Die Basis für Rührei. Frische Bio-Eier sind besonders lecker. Für eine vegane Option kannst du Tofu verwenden, das mit etwas Kurkuma für die Farbe gewürzt wird.
Feta-Käse: Ich liebe den salzigen Geschmack von Feta. Alternativen wären Schafkäse oder Ziegenkäse, die weniger salzig aber ebenso aromatisch sind.
Spinat: Frischer Spinat ist toll, aber gefrorener geht auch. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, da er viel Wasser enthält!
Kirschtomaten: Anstelle von Kirschtomaten kannst du auch normale Tomaten oder Paprika verwenden. Diese bringen ebenfalls einen leckeren Geschmack!
Wie gelingt das perfekte Rührei?
Rührei kann knifflig sein, aber hier sind meine Tipps für das ideale Ergebnis:
- Verquirle die Eier gut, damit sie schön fluffig werden. Milch macht sie cremiger.
- Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein; mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Eier nicht anbrennen.
- Rühre nur sanft, damit die Eimischung gleichmäßig stockt. Geduld ist der Schlüssel!
- Wenn du die Eier von der Hitze nimmst, bleiben sie beim Nachgaren noch schön weich.
Rührei auf Röstbrot mit Feta, Spinat und Tomaten
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Rührei:
- 4 Eier
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- 100g frischer Spinat
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Milch (optional)
- 1-2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Paprika (optional)
Für das Röstbrot:
- 4 Scheiben Vollkornbrot (oder nach Wahl)
- 2 EL Olivenöl
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie etwa 30 Minuten. Dies umfasst die Zubereitungszeit des Rühreis sowie das Rösten der Tomaten und das Rösten des Brotes. Schnell, einfach und lecker!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Tomaten rösten:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Halbieren Sie die Kirschtomaten und legen Sie sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 EL Olivenöl, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rösten Sie sie für etwa 15 Minuten im Ofen, bis sie weich sind.
2. Brot rösten:
Während die Tomaten im Ofen sind, erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Scheiben Vollkornbrot von beiden Seiten goldbraun. Legen Sie das geröstete Brot anschließend auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
3. Eier zubereiten:
In einer Schüssel die Eier mit der Milch (wenn verwendet), Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika verquirlen. Stellen Sie dies für später bereit.
4. Spinat anbraten:
In der gleichen Pfanne wie das Brot, fügen Sie den frisch gewaschenen Spinat hinzu und braten ihn bei mittlerer Hitze in dem restlichen Olivenöl für 1-2 Minuten an, bis er zusammengefallen ist.
5. Rührei kochen:
Gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne mit dem Spinat und lassen Sie sie für einige Minuten stocken. Rühren Sie vorsichtig um, bis die Eier weich und cremig sind. Fügen Sie nun den zerbröckelten Feta-Käse und die gerösteten Kirschtomaten hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.
6. Mischen und Servieren:
Verteilen Sie die Rührei-Mischung gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben. Bestreuen Sie das Gericht mit den gehackten Frühlingszwiebeln und garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichem Feta.
7. Genießen:
Servieren Sie das Rührei auf Röstbrot sofort und genießen Sie jede köstliche Bissen!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben anpassen! Zucchini, Paprika oder sogar Brokkoli eignen sich gut. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher gut zu garen, damit es in den Rührei-Mix passt.
Kann ich das Brot weglassen?
Ja, wenn Sie glutenfrei essen oder eine kohlenhydratarme Diät folgen, können Sie das Brot einfach weglassen. Servieren Sie das Rührei einfach auf einem Bett aus frischem Salat oder Gemüse.
Kann ich diese Rührei-Mischung aufbewahren?
Es ist am besten, die Rührei-Mischung frisch zuzubereiten und zu essen. Wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf und erwärmen Sie sie vorsichtig.
Wie kann ich die Eier cremiger machen?
Fügen Sie etwas mehr Milch oder einen Schuss Sahne hinzu, bevor Sie die Eier verquirlen. Achten Sie darauf, die Eier nur kurz zu garen und sie regelmäßig zu rühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Kann ich das Gericht vegetarisch machen?
Das Rezept ist bereits vegetarisch! Feta und die Gemüsezutaten sorgen für einen leckeren und nahrhaften Geschmack. Sie können auch weitere pflanzliche Zutaten hinzufügen, wenn Sie möchten.
