Diese Blaubeer-Frischkäse-Babka ist ein süßes, saftiges Gebäck, das Herzen höher schlagen lässt! Mit frischen Blaubeeren und einer cremigen Frischkäse-Füllung ist sie der perfekte Begleiter zum Kaffee oder Tee.
Die weichen Teig-Schichten mit der fruchtigen Füllung sind einfach zum Verlieben. Wenn das Aroma in der Luft hängt, können sich die Nachbarn schon mal auf ein Stück freuen – andere können echt neidisch werden!
Ob zum Frühstück oder als Snack, diese Babka macht jeden Tag ein kleines bisschen besser. Schnell gemacht und einfach himmlisch, wird sie zum Star auf jedem Kuchenbuffet!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Ich empfehle, Weizenmehl zu verwenden, da es für einen geschmeidigen Teig sorgt. Vollkornmehl kann als Ersatz genutzt werden, gibt aber eine dichtere Textur.
Zucker: Verwenden Sie normalen Zucker, aber ich mag den zusätzlichen Geschmack von Rohzucker. Dieser ist grober und gibt eine schöne Karamellnote.
Hefe: Trockenhefe ist einfach zu verwenden. Frische Hefe kann auch eingesetzt werden, und dafür ungefähr 20g verwenden.
Frischkäse: Ricotta oder Mascarpone sind tolle Alternativen, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten.
Blaubeeren: Frische oder gefrorene Blaubeeren funktionieren gleich gut. Bei gefrorenen empfehle ich, sie vorher leicht antauen zu lassen.
Wie mache ich den perfekten Babka-Teig?
Der Teig benötigt etwas Geduld, aber es lohnt sich! Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, damit die Hefe gut arbeiten kann.
- Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen. So verteilt sich die Hefe gleichmäßig.
- Kneten Sie den Teig mindestens 5-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
- Decken Sie die Schüssel immer gut ab, damit der Teig nicht austrocknet während er aufgeht.
Blaubeer-Frischkäse-Babka
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 75g Zucker
- 7g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 200ml Milch, lauwarm
- 75g Butter, geschmolzen
- 2 große Eier
Für die Füllung:
- 300g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 200g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50g Zucker (für die Füllung)
Für die Dekoration:
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Das gesamte Rezept dauert etwa 2,5 Stunden, davon sind 1,5 Stunden Gehzeit für den Teig und insgesamt 35 Minuten Backzeit. Eine perfekte Mischung aus Zubereitung und Warten, um eine leckere Babka zu genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
Beginnen Sie, indem Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz gründlich vermengen. In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und die Eier gut verquirlen. Fügen Sie diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Teig gehen lassen:
Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Lassen Sie ihn für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Diese Zeit ist ideal, um die Füllung vorzubereiten.
3. Frischkäsefüllung zubereiten:
Während der Teig geht, mischen Sie in einer Schüssel den Frischkäse, den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und 50g Zucker. Rühren Sie alles gut, bis es eine cremige Konsistenz hat. Stellen Sie die Mischung beiseite.
4. Teig ausrollen und füllen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, sodass ein Rechteck von etwa 40×60 cm entsteht. Verteilen Sie die Frischkäsemischung gleichmäßig darauf und streuen Sie dann die Blaubeeren gleichmäßig darüber.
5. Babka formen:
Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf, um eine lange Rolle zu bilden. Schneiden Sie diese Rolle dann in der Mitte durch. Falten Sie die beiden Hälften übereinander, sodass die Füllung sichtbar wird. Dies gibt Ihrer Babka ein schönes Muster.
6. Letztes Gehen:
Legt die Babka vorsichtig in eine gefettete Kastenform und deckt sie ab. Lassen Sie sie für weitere 30 Minuten gehen, während Sie den Ofen vorheizen.
7. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Verquirlen Sie das restliche Ei und bestreichen Sie die Oberfläche der Babka damit. Backen Sie die Babka für etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
8. Abkühlen lassen und servieren:
Nach dem Backen lassen Sie die Babka etwas abkühlen. Wenn sie abgekühlt ist, können Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Jetzt ist Ihre köstliche Blaubeer-Frischkäse-Babka bereit zum Servieren!
Genießen Sie jedes Stück dieser himmlischen Babka!
Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine großartige Option! Verwenden Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, ohne sie vorher aufzutauen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird.
Wie kann ich den Teig optimal gehen lassen?
Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig an einen warmen Ort, wie in die Nähe einer Heizung oder in den Ofen bei niedriger Temperatur (z.B. 30°C). Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, damit der Teig nicht austrocknet.
Kann ich die Füllung variieren?
Natürlich! Sie können andere Früchte verwenden, wie Erdbeeren oder Himbeeren. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen passen hervorragend zur Füllung!
Wie bewahre ich Reste auf?
Lagern Sie übrig gebliebene Babka in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren, indem Sie sie in Frischhaltefolie wickeln. Zum Aufwärmen einfach sanft im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack reduzieren, aber bedenken Sie, dass dies die Süße und die Textur der Babka beeinflussen kann. Experimentieren Sie ruhig, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel herunterzusetzen!
