Diese Mini-Crème-Brûlée-Käsekuchen sind perfekt für alle, die einen kleinen süßen Genuss lieben! Sie vereinen die Cremigkeit von Käsekuchen und die knusprige Karamellschicht in einem süßen Mini-Format.
Mit Zutaten wie Frischkäse, Sahne und Zucker sind diese Cheesecakes einfach zuzubereiten. Ein kurzer Grillgang im Ofen sorgt dafür, dass die Karamellkruste schön knusprig wird.
Ideal für Partys oder als süße Belohnung nach einem langen Tag. Sie sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken auch himmlisch! Ein echter Genuss zum Teilen – oder auch nicht!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Butterkekse: Ich nutze immer Butterkekse für ihren süßen Geschmack, Digestive-Kekse verleihen eine tolle Karamellnote. Du kannst auch Haferkekse verwenden, wenn du das magst!
Frischkäse: Für die Cremigkeit bevorzuge ich Philadelphia, aber jeder andere Frischkäse geht auch. Achte darauf, dass er zimmerwarm ist, dann ist die Mischung schön glatt.
Zucker: Normale Haushaltszucker ist super, aber du kannst auch braunen Zucker verwenden, um eine tiefere Karamellnote zu erreichen.
Sahne: Für eine leichtere Version kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, aber dann wird die Struktur etwas anders sein. Sahne sorgt einfach für besseren Geschmack!
Wie gelingt das perfekte Karamellisieren der Oberfläche?
Das Karamellisieren ist der letzte Schliff für deinen Käsekuchen. Hier ist, wie du es richtig machst:
- Streue gleichmäßig 2 EL Zucker auf die kalte Oberfläche der Käsekuchen.
- Mit einem Küchenbrenner gleichmäßig über den Zucker halten, bis er schmilzt und Blasen wirft. Immer schön in Bewegung bleiben!
- Falls du keinen Brenner hast, stelle die Käsekuchen unter den Grill im Ofen. Schau ständig nach, denn Zucker kann schnell verbrennen.
Ein wenig geduldiger ist der Brenner, aber das Ergebnis ist fantastisch und bringt den Crème-Brûlée-Look perfekt zur Geltung!
Wie macht man Mini-Crème-Brûlée-Käsekuchen?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Keksbasis:
- 200g Butterkekse (oder Digestive-Kekse)
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 300g Frischkäse, zimmerwarm
- 100g Zucker
- 3 große Eier
- 200ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Für das Karamellisieren:
- 2 EL Zucker (zum Karamellisieren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Der gesamte Zeitaufwand für dieses Rezept beträgt etwa 45 Minuten für die Zubereitung und 2 Stunden Kühlzeit. Die Mini-Crème-Brûlée-Käsekuchen sind eine köstliche Nachspeise, die sich perfekt für besondere Anlässe eignet oder einfach für den Naschbedarf zwischendurch!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorbereiten:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Während der Ofen aufheizt, legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus, um die Käsekuchen gleichmäßig zu backen.
2. Keksbasis zubereiten:
Zerkrümeln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder, falls Sie keine haben, in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Die Krümel sollten fein sein. Mischen Sie dann die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist.
3. Basis in Förmchen füllen:
Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Verwenden Sie einen Löffel oder Ihre Fingern, um die Masse fest zu drücken, sodass eine stabile Basis entsteht.
4. Käsekuchenfüllung herstellen:
In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Dies kann ein paar Minuten dauern, aber es lohnt sich!
5. Eier und weitere Zutaten hinzufügen:
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie nach jedem Ei gut durch. Danach die Sahne, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz unter rühren, bis die Masse homogen ist.
6. Füllen und backen:
Füllen Sie die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen. Backen Sie die Mini-Crème-Brûlée-Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sind.
7. Abkühlen lassen:
Nachdem Sie die Käsekuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie in der Form abkühlen. Danach kühl sie für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit sie komplett fest werden.
8. Karamellisieren:
Vor dem Servieren bestreuen Sie die Oberflächen der Käsekuchen gleichmäßig mit Zucker. Erhitzen Sie einen Küchenbrenner, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Alternativ können Sie die Käsekuchen im Ofen unter dem Grill karamellisieren. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen!
9. Servieren:
Nachdem die Karamellschicht kurz abgekühlt ist, servieren Sie die Mini-Crème-Brûlée-Käsekuchen kalt. Genießen Sie diese leckere und raffinierte Nachspeise!
Guten Appetit!
Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?
Ja, du kannst auch andere Kekse wie Oreos oder Schokoladenkekse verwenden! Achte darauf, dass du die gleiche Menge verwendest. Die Geschmackskombination kann sehr lecker sein.
Wie kann ich den Käsekuchen süßer machen?
Du kannst die Zuckermenge erhöhen, wenn du es süßer magst. Füge zum Beispiel 50g mehr Zucker zur Frischkäse-Mischung hinzu. Probiere es einfach, aber taste dich langsam ran!
Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne durch griechischen Joghurt oder Creme fraîche ersetzen, das macht die Mischung etwas leichter, aber achte darauf, dass sie nicht zu dickflüssig wird.
Wie lange kann ich die Mini-Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren?
Die Käsekuchen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie schmecken am besten frisch, also genieße sie bald!
Kann ich die Käsekuchen einfrieren?
Ja, du kannst sie einfrieren! Wickel die Käsekuchen in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierer. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.
Was mache ich, wenn ich keinen Küchenbrenner habe?
Falls du keinen Küchenbrenner hast, kannst du die Käsekuchen unter dem Grill im Ofen karamellisieren. Stelle sicher, dass du sie beobachten, damit sie nicht verbrennen!
