Die Erdbeer-Stracciatella-Torte ist ein süßer Traum! Mit frischen Erdbeeren und leckeren Schokoladensplittern wird jeder Bissen zu einem Genuss. Perfekt für Geburtstage oder einfach so!
Der Boden ist schön fluffig und die cremige Füllung macht das Ganze zu einem Fest für die Sinne. Ein Blick auf die Torte und das Wasser läuft uns im Munde zusammen.
Mach dich bereit, denn mit dieser Torte wird jeder Kaffeeklatsch zum Highlight des Tages. Einfach zuzubereiten und viel Spaß beim Genießen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Zucker: Für weniger Süße kann Lakanto oder Honig als Alternative verwendet werden. Das gibt der Torte auch einen speziellen Geschmack.
Eier: Wenn du eine vegane Variante möchtest, nutze 1 TL Apfelmus pro Ei, um die Bindung zu erreichen.
Mehl: Weizenmehl ist hier die beste Wahl, aber du kannst auch Dinkelmehl verwenden. Für glutenfrei, nimm eine glutenfreie Mehlmischung.
Kakaopulver: Wichtig für den Schokoladengeschmack! Dunkle Schokolade oder ungesüßtes Kakaopulver sind auch gute Alternativen.
Frische Erdbeeren: Diese sorgen für den fruchtigen Kick! Wenn sie nicht verfügbar sind, nimm gefrorene Erdbeeren – aber diese vorher gut abtropfen lassen.
Wie schneide ich den Kuchen perfekt in Böden?
Das gleichmäßige Schneiden der Böden kann knifflig sein. Hier sind einige Tipps:
- Warte, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit er nicht bricht.
- Nutze ein langes, scharfes Messer oder einen Tortenschneider für saubere Schnitte.
- Beginne an der oberen Kante und arbeite langsam, indem du das Messer gleichmäßig rundherum führst.
- Schneide einmal, dann dreh den Kuchen, um gleichmäßig zu schneiden und ein schräges Ergebnis zu vermeiden.
So bekommst du gleichmäßige Böden, die ideal für die Füllung sind!
Wie macht man Erdbeer-Stracciatella-Torte?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Kuchen:
- 200g Zucker
- 4 große Eier
- 150g Mehl
- 50g Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120ml Milch
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 300g frische Erdbeeren, gewaschen und klein geschnitten
- 400g Schlagsahne
- 250g Quark
- 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 50g Schokoladensticks oder Waffelsticks, zum Garnieren
- Optional: einige Erdbeeren für die Dekoration
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieser Erdbeer-Stracciatella-Torte benötigen Sie etwa 20 Minuten. Die Backzeit beträgt 25-30 Minuten und danach sollte die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, um fest zu werden. Insgesamt sind es also etwa 3 Stunden bis zur Servierbereitschaft.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Springform vorbereiten:
Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine 26 cm große Springform gut ein, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann.
2. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Mischung cremig und hell ist. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
3. Backen:
Gib die Milch und die geschmolzene Butter hinzu und rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht. Gieß den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Lass ihn danach vollständig abkühlen und schneide ihn in drei gleich dünne Böden.
4. Füllung vorbereiten:
Schlage die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif. Mische dann vorsichtig den Quark und die grob gehackte Zartbitterschokolade unter die Schlagsahne, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Torte schichten:
Auf den ersten Boden streichst du eine Schicht der Quark-Schokoladen-Sahne-Mischung und verteilst ein Drittel der geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf. Lege den zweiten Boden darauf und wiederhole diesen Vorgang. Setze dann den dritten Boden auf.
6. Dekorieren und kühlen:
Verteile die restliche Quark-Schokoladen-Sahne-Mischung auf der obersten Schicht und dekoriere die Torte mit den restlichen Erdbeeren sowie den Waffelsticks. Decke die Torte ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Vor dem Servieren kannst du die Oberfläche nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeeren dekorieren.
Genießen Sie Ihre köstliche Erdbeer-Stracciatella-Torte!
Kann ich die Torte auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, Sie können alternative Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit verwenden. Achten Sie darauf, die empfohlene Umrechnungsrate in der Verpackung zu beachten, da einige Süßstoffe süßer sind als Zucker.
Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie nicht austrocknet.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vorher auftauen und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit heraus, um die Torte nicht zu verwässern.
Wie kann ich die Torte glutenfrei machen?
Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, auch das Backpulver zu verwenden, das glutenfrei ist.
Welche anderen Fruchtvarianten kann ich verwenden?
Diese Torte eignet sich hervorragend mit anderen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsichen. Passen Sie die Menge an, um die Süße zu balancieren.
Kann ich die Torte am Vortag zubereiten?
Ja, das ist eine großartige Idee! Die Torte wird sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Einfach am Vortag zubereiten und dekorieren, bevor Sie sie servieren.
