Dieser Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln ist ein wahrer Traum! Die süß-sauren Rhabarberstücke treffen auf eine leckere Käsekuchenfüllung und knackige Streusel obendrauf – einfach perfekt für den Nachmittagstisch.
Die Kombination aus cremiger Käsemasse und frischem Rhabarber bringt frischen Schwung ins Gebäck. Und die Streusel sorgen für das extra Knuspervergnügen, das niemand widerstehen kann!
Ein einfaches Rezept, das Freude macht und sich super mit Freunden teilen lässt. Bereit, deine Backkünste zu zeigen? Lass es dir schmecken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Butterkekse: Ich verwende gerne Butterkekse wie „Digestive“ für einen reichhaltigen Geschmack. Du kannst aber auch andere Keksarten ausprobieren, wie Haferkekse oder sogar Kekse ohne Zucker, wenn du es gesünder magst.
Quark: Wenn du keinen Quark hast, ist Frischkäse eine gute Alternative. Du kannst auch Skyr oder griechischen Joghurt verwenden, das gibt eine ähnliche Konsistenz und einen frischen Geschmack.
Zucker: Du kannst den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, um einen anderen Süßungsgrad zu erreichen. Achte darauf, die Menge anzupassen, da diese Flüssigkeiten süßer sind.
Rhabarber: Rhabarber gibt einen tollen säuerlichen Geschmack, aber du kannst auch Äpfel oder Beeren als Ersatz verwenden, wenn du eine süßere Füllung möchtest.
Wie bereite ich die perfekte Käsekuchenfüllung zu?
Die Käsekuchenfüllung sollte glatt und cremig sein. Hier sind ein paar Tipps:
- Rühre die Zutaten gut durch: Das sorgt für eine gleichmäßige und luftige Konsistenz. Das bedeutet, keine Klumpen im Quark!
- Füge die Eier nacheinander hinzu, um die Füllung geschmeidig zu halten.
- Das Hinzufügen von Zitronensaft bringt Frische und balanciert die Süße. Verwende frischen Saft für den besten Geschmack.
Wie macht man Rhabarber Käsekuchen mit Streuseln?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 600 g Quark (oder Frischkäse)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 500 g Rhabarber, geschält und in kleine Stücke geschnitten
Für die Streusel:
- 125 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 75 g kalte Butter, in kleinen Stücken
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Insgesamt benötigen Sie etwa 1 Stunde und 15 Minuten für die Zubereitung des Rhabarber Käsekuchens. Dies umfasst ca. 20 Minuten für die Vorbereitung des Bodens und der Füllung, 40-50 Minuten Backzeit und zusätzlich 15 Minuten für die Streusel. Danach lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Boden vorbereiten:
Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerbrösel die Butterkekse in einer Schüssel, bis sie fein zerbröckelt sind. Füge die geschmolzene Butter hinzu und mische alles gut, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücke diese Mischung gleichmäßig in eine Springform mit 26 cm Durchmesser, um den Boden zu formen. Achte darauf, dass der Boden gut festgedrückt ist, damit er beim Backen hält.
2. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Quark (oder Frischkäse), Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft gut miteinander vermengen. Rühre die Mischung mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis sie schön glatt und cremig ist. So wird die Käsekuchenfüllung besonders lecker!
3. Rhabarber hinzufügen:
Jetzt kommt der Rhabarber! Hebe die geschnittenen Rhabarberstücke vorsichtig unter die Quarkmasse. Sei sanft, damit die Rhabarberstücke nicht zerdrückt werden. Sie sorgen für einen frischen Geschmack im Käsekuchen.
4. Käsekuchen backen:
Gieße die Quark-Rhabarber-Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 40-50 Minuten. Die Füllung sollte fest sein und die Oberfläche sollte leicht golden werden.
5. Streusel zubereiten:
Während der Käsekuchen im Ofen backt, bereite die Streusel vor. Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker und den Zimt miteinander. Füge die kalten Butterstücke hinzu und knete die Mischung mit den Fingern oder einer Gabel, bis grobe Streusel entstehen. Die kalte Butter sorgt dafür, dass die Streusel schön knusprig werden.
6. Streusel hinzufügen:
Nach den 40-50 Minuten Backzeit, wenn der Käsekuchen bereits fest ist, streue die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den Kuchen. Backe ihn dann für weitere 10-15 Minuten, bis die Streusel schön goldbraun sind. Die Streusel geben dem Kuchen das besondere Etwas!
7. Abkühlen lassen:
Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Das ist wichtig, damit sich die Aromen setzen und der Kuchen sich leichter schneiden lässt.
8. Servieren:
Schneide den Rhabarber Käsekuchen in Stücke und serviere ihn, wenn gewünscht, mit einem Klecks Schlagsahne. Er schmeckt wunderbar frisch und ist der perfekte Genuss für jeden Anlass! Du kannst den Kuchen auch für ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen, um die Aromen weiter zu intensivieren.
Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Rhabarber verwenden! Lass ihn vorher im Kühlschrank auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Das verhindert, dass die Füllung zu flüssig wird.
Was kann ich anstelle von Quark verwenden?
Du kannst Frischkäse anstelle von Quark verwenden. Achte darauf, dass der Frischkäse gut weich gerührt ist, um eine glatte Füllung zu bekommen. Auch Mascarpone ist eine leckere Alternative.
Wie kann ich die Süße anpassen?
Du kannst die Menge an Zucker nach Geschmack anpassen. Wenn du es weniger süß magst, reduziere den Zucker auf 100g oder verwende einen Süßstoff deiner Wahl.
Wie lange hält sich der Käsekuchen?
Der Rhabarber Käsekuchen bleibt im Kühlschrank für bis zu 5 Tage frisch. Decke ihn gut ab oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet.
Kann ich die Streusel weglassen?
Ja, die Streusel sind optional! Wenn du sie weglässt, wird der Kuchen trotzdem lecker, aber die Streusel bringen eine schöne textur und zusätzlichen Geschmack.
Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Lass den Kuchen nach dem Abkühlen in der eigenen Form oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank stehen. Du kannst auch einzelne Stücke einfrieren und bei Bedarf auftauen.
