Das Spargelrisotto ist ein tolles Gericht für Spargelfans! Mit cremigem Reis und zartem Spargel wird es einfach köstlich. Perfekt für den Frühling, wenn der frische Spargel Saison hat.
Die Kombination aus Reis, Gemüse und Parmesan sorgt für einen wunderbar herzhaften Geschmack. Ein Hauch Zitronensaft gibt dem Ganzen eine frische Note, die für gute Laune sorgt!
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder wenn Gäste kommen. Einfach gemacht, sieht es auch noch toll aus – ein absoluter Hingucker auf dem Tisch!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Arborio-Reis: Dies ist der beste Reis für Risotto, da er viel Stärke hat, was für die cremige Konsistenz sorgt. Falls nicht verfügbar, kann Carnaroli-Reis ebenfalls verwendet werden, der noch cremiger wird.
Grüner Spargel: Frisch ist am besten! Wenn du keinen grünen Spargel findest, kannst du auch weißen Spargel oder sogar gefrorenen Spargel verwenden, beachte jedoch die Kochzeit.
Weißen Wein: Ein trockener Weißwein verleiht Geschmack. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, ersetze ihn einfach durch mehr Gemüsebrühe oder einen Schuss Zitronensaft.
Parmesan: Frischer Parmesan bringt den besten Geschmack, aber Pecorino oder Grana Padano sind gute Alternativen, wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest.
Wie erreiche ich die perfekte cremige Konsistenz im Risotto?
Die Cremigkeit eines Risottos kommt durch ständiges Rühren und die schrittweise Zugabe der Brühe. Achte darauf, folgende Schritte zu befolgen:
- Die Brühe immer warm halten, damit das Garen des Reises nicht abgebrochen wird.
- Bei jedem Kellen voll Brühe vollständig einrühren, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist, bevor du neuen hinzufügst.
- Das ständige Rühren bringt Luft in das Risotto und löst die Stärke aus dem Reis, damit es cremig wird.
Spargelrisotto zubereiten
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Risotto:
- 300 g Arborio-Reis
- 500 g frischer grüner Spargel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, frisch gerieben (plus mehr zum Servieren)
- 4 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie, zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses köstliche Spargelrisotto benötigen Sie etwa 30 Minuten. Diese Zeit umfasst sowohl die Zubereitung der Zutaten als auch das Kochen des Risottos. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das schnell auf den Tisch kommt!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spargel vorbereiten:
Beginnen Sie damit, den Spargel gründlich zu waschen. Schneiden Sie die holzigen Enden ab und teilen Sie den Spargel in etwa 5 cm lange Stücke. Behalten Sie ein paar Spargelspitzen für die Dekoration zurück.
2. Brühe erhitzen:
In einem großen Topf die Gemüsebrühe aufkochen und dann bei niedriger Hitze warmhalten. So ist sie bereit, wenn Sie sie zum Risotto hinzufügen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
In einem anderen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Das gibt dem Risotto einen fantastischen Geschmack!
4. Reis rösten:
Den Arborio-Reis dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht durchsichtig wird. Dies hilft, die Aromen gut einzuschließen.
5. Wein hinzufügen:
Gießen Sie den Weißwein in den Topf und rühren Sie, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Dies bringt tiefe Aromen in Ihr Risotto.
6. Brühe hinzufügen:
Nun ist es Zeit, die Brühe hinzuzufügen: Geben Sie nach und nach eine Kelle der heißen Gemüsebrühe zum Reis. Rühren Sie dabei stetig und warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen. Wiederholen Sie diesen Vorgang bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
7. Spargel hinzufügen:
In den letzten 5 Minuten der Kochzeit den geschnittenen Spargel hinzufügen, zusammen mit etwas Salz und Pfeffer. Gut umrühren, damit der Spargel gleichmäßig gegart wird.
8. Parmesan einrühren:
Den Topf vom Herd nehmen und den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Je nach Geschmack können Sie noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Anrichten:
Richten Sie das Risotto auf Tellern an und dekorieren Sie es mit den zurückbehaltenen Spargelspitzen. Streuen Sie frisch geriebenen Parmesan und gehackten Schnittlauch oder Petersilie darüber für einen frischen Akzent.
10. Servieren und genießen:
Servieren Sie das Risotto sofort und genießen Sie die köstliche, cremige Textur und den frischen Geschmack der Zutaten!
Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?
Ja, Sie können gefrorenen Spargel verwenden! Achten Sie jedoch darauf, ihn vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Risotto verwässern könnte.
Kann ich den Wein weglassen?
Ja, wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie stattdessen mehr Gemüsebrühe nehmen oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Das Risotto kann beim Erwärmen etwas trocken werden, also fügen Sie beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu.
Kann ich das Risotto vegan zubereiten?
Ja, es ist einfach, das Risotto vegan zu machen! Verwenden Sie pflanzliche Butter und vermeiden Sie den Parmesan oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Käsealternative.
Wie verhindere ich, dass das Risotto klebrig wird?
Verwenden Sie Arborio-Reis, da er die richtige Textur für Risotto hat. Achten Sie darauf, den Reis gut zu rühren, aber nicht zu überkochen. Wenn Sie die Brühe nach und nach hinzufügen, wird das Risiko von Klebrigkeit minimiert.
Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, das Hinzufügen von anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Zucchini kann das Risotto bereichern! Fügen Sie diese in den letzten Kochminuten hinzu, damit sie bissfest bleiben.
