Diese vegane cremige Spargel Pasta im Alfredo-Stil ist ein echtes Geschmackserlebnis! Mit frischem Spargel und einer köstlichen, nussigen Sauce wird dieses Gericht zum Hit bei jeder Mahlzeit.
Die Kombination aus zarten Nudeln und der sahnigen Soße sorgt für ein weiches Mundgefühl. Diese Pasta bringt den Frühling auf deinen Teller und schmeckt einfach himmlisch.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das alle überzeugt – auch die Nicht-Veganer! Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Pasta: Ich empfehle Penne, aber auch Spaghetti oder Fusilli sind lecker! Vollkorn- oder glutenfreie Varianten sind auch toll, um andere Nährstoffe hinzuzufügen.
Spargel: Grüner Spargel hat einen tollen Geschmack! Weißer Spargel funktioniert auch, wenn er zu finden ist. Achte darauf, die Enden abzuschneiden, da sie oft hart sind.
Kokosmilch: Ich liebe Kokosmilch für ihre Cremigkeit. Wenn du das nicht magst, kannst du auch Hafer- oder Mandelsahne verwenden.
Cashewkerne: Sie sind entscheidend für die cremige Konsistenz. Wenn du Allergien hast, versuche Sonnenblumenkerne oder Tofu als Alternative.
Hefeflocken: Diese bringen einen käsigen Geschmack. Wenn du keine hast, verwende etwas geriebenen Nusskäse oder lasse sie weg!
Wie gelingt die perfekte cremige Sauce?
Die Cremigkeit kommt aus den Cashewkernen und der Kokosmilch. Ein guter Mixer hilft dabei, eine glatte Textur zu bekommen. Hier sind einige Tipps:
- Weiche die Cashewkerne mindestens 2 Stunden ein, damit sie sich gut pürieren lassen.
- Stelle sicher, dass alle Zutaten in den Mixer gut verteilt sind, damit sie gleichmäßig püriert werden.
- Wenn die Sauce zu dick ist, füge nach und nach etwas Wasser oder Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vegane Cremige Spargel Pasta Alfredo Style
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Pasta:
- 300 g Penne Pasta (oder andere Pasta nach Wahl)
- 400 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
Für die Sauce:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Sahne)
- 100 g Cashewkerne, eingeweicht für mindestens 2 Stunden und gut abgetropft
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept erfordert etwa 30 Minuten Zubereitungszeit. Die meisten Zutaten sind schnell zuzubereiten, sodass Sie in kurzer Zeit eine köstliche vegane Pasta auf den Tisch bringen können.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Pasta kochen:
Beginnen Sie damit, die Penne Pasta in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung zu kochen. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu garen. Sobald sie fertig ist, gießen Sie die Pasta ab und stellen Sie sie beiseite.
2. Zwiebel und Knoblauch anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie ca. 3-4 Minuten an, bis sie weich und leicht golden ist. Geben Sie dann den gepressten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch aromatisch und duftend ist.
3. Spargel hinzufügen:
Jetzt geben Sie die Spargelstücke in die Pfanne. Braten Sie sie für ca. 5-7 Minuten an, bis sie zart, aber noch knackig sind. Achten Sie darauf, sie gelegentlich umzurühren, damit sie gleichmäßig garen.
4. Sauce zubereiten:
In einem Mixer geben Sie die eingeweichten Cashewkerne, die Kokosmilch, die Hefeflocken, den Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer. Mixen Sie alles gut, bis die Mischung eine schöne cremige Konsistenz hat.
5. Pasta und Sauce vermengen:
Gießen Sie die cremige Cashew-Sauce in die Pfanne mit dem Spargel und den Zwiebeln. Vermengen Sie alles gut und erhitzen Sie die Sauce für weitere 2-3 Minuten, während sie die Pasta bereit haben. Bei Bedarf abschmecken und nachwürzen.
6. Servieren:
Fügen Sie die gekochte Pasta zur Pfanne mit der Sauce hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Verteilen Sie die vegane cremige Spargel Pasta auf Teller und garnieren Sie nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren und genießen!
Guten Appetit!
Kann ich die Cashewkerne weglassen?
Die Cashewkerne sorgen für die cremige Konsistenz, aber du kannst sie durch gekaufte pflanzliche Sahne ersetzen, wenn du eine einfachere Option möchtest. Die Sauce wird dann weniger nussig, aber dennoch lecker!
Was kann ich stattdessen für die Kokosmilch verwenden?
Du kannst auch andere pflanzliche Cremes wie Soja- oder Hafercreme verwenden. Achte darauf, dass sie ungesüßt sind, um den Geschmack der Sauce nicht zu verändern.
Wie lagere ich Reste von der Pasta?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Dort halten sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen, eventuell etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce wieder cremiger zu machen.
Kann ich den Spargel durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, du kannst auch Brokkoli, Zucchini oder Erbsen verwenden! Achte darauf, das Gemüse nur so lange zu kochen, bis es zart, aber knackig ist.
Wie würze ich die Sauce für mehr Geschmack?
Füge zum Beispiel etwas geräuchertes Paprikapulver, Muskatnuss oder frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu! Diese können der Sauce noch mehr Tiefe verleihen.
