Bananenbrot mit Walnüssen: Saftig und einfach zubereitet!

Kategorie:Frühstück

Süßes Bananenbrot mit knackigen Walnüssen – ein himmlischer Genuss! Saftig und aromatisch, ist es perfekt für den Kaffeetisch oder als Snack für zwischendurch. Ein Rezept, das du dir unbedingt merken solltest!

Frühstück

Dieses köstliche Bananenbrot mit Walnüssen ist der perfekte Snack für jeden Tag! Weiche reife Bananen und knackige Walnüsse machen es besonders lecker und gesund.

Es ist einfach zu machen und du kannst es mit deinen Liebsten teilen – wenn du magst! Es schmeckt warm und frisch aus dem Ofen einfach himmlisch.

Das Brot ist saftig und hat einen tollen Duft, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ideal für den Kaffee oder als schnellen Snack!

Zutaten-Tipps und Alternativen:

Bananen: Je reifer die Bananen, desto besser! Überreife Bananen sind besonders süß. Ich verwende oft, was ich habe – manchmal lege ich sie einfach in die Mikrowelle für ein paar Sekunden, um sie weicher zu machen.

Zucker: Du kannst den Zucker nach deinem Geschmack anpassen. Ich finde, 100g genügen oft, wenn die Bananen sehr reif sind. Alternativ kannst du Honig oder Agavendicksaft verwenden, aber die Konsistenz kann sich leicht ändern.

Walnüsse: Für mehr Crunch mag ich, die Walnüsse vorher kurz in der Pfanne zu rösten. Das bringt den Geschmack noch mehr zur Geltung! Mandeln oder Pekannüsse sind auch gute Alternativen.

Schokoladenstückchen: Diese sind eine köstliche Ergänzung! Ich benutze meist Zartbitter-Schokolade, aber Milchschokolade kann auch lecker sein. Wenn du es fruchtig magst, sind getrocknete Cranberries eine tolle Wahl!

Wie gelingt das perfekte Bananenbrot?

Der Schlüssel zu einem saftigen Bananenbrot ist das richtige Mischen der Zutaten. Hier sind einige Tipps:

  • Stelle sicher, dass die Bananen wirklich glatt zerdrückt sind. Klumpige Bananen machen es schwieriger, den Teig gleichmäßig zu vermischen.
  • Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten: Rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Übermischen macht das Brot zäh!
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Lieber am Ende immer wieder mit einem Zahnstocher testen, um das Brot nicht zu trocken zu backen.

Bananenbrot mit Walnüssen

Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Teig:

  • 3 reife Bananen (ca. 300g)
  • 150g Zucker (Zucker nach Geschmack anpassen)
  • 1 großes Ei
  • 75g geschmolzene Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 100g Walnüsse, grob gehackt
  • Optional: 50g Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte

Wie viel Zeit benötigen Sie?

Die Zubereitungszeit für dieses Bananenbrot beträgt etwa 15 Minuten, und die Backzeit beträgt etwa 60 Minuten. Insgesamt sollten Sie also rund 1 Stunde und 15 Minuten einplanen, bis das Brot fertig ist und abkühlen kann.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 22 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Dadurch bleibt das Brot nach dem Backen besser in der Form.

2. Bananen zerdrücken:

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön glatt sind. Je reifer die Bananen, desto besser schmeckt das Brot!

3. Zutaten vermischen:

Geben Sie den Zucker, das Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen und vermischen Sie alles gut miteinander. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen übrig bleiben.

4. Trockene Zutaten vorbereiten:

In einer separaten Schüssel vermengen Sie das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz. Diese trockenen Zutaten sorgen für die richtige Konsistenz und das Aufgehen des Brotes.

5. Trockene und nasse Zutaten zusammenfügen:

Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so miteinander vermischt ist. Übermixen Sie den Teig nicht, um eine luftige Textur zu erhalten.

6. Nüsse und weitere Zutaten hinzufügen:

Heben Sie die gehackten Walnüsse (und optional die Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte) unter den Teig. Dies verleiht dem Bananenbrot zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur.

7. Teig in die Form füllen:

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und verstreichen Sie ihn gleichmäßig. Achten Sie darauf, dass der Teig überall gleich hoch ist.

8. Bananenbrot backen:

Backen Sie das Bananenbrot für etwa 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt. Jede Backmaschine ist anders, also behalten Sie das Brot im Auge.

9. Abkühlen lassen:

Lassen Sie das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach stürzen Sie es auf ein Gitterrost, um es vollständig abkühlen zu lassen. So bleibt es luftig und wird nicht matschig.

Genießen Sie Ihr leckeres Bananenbrot mit Walnüssen! Es ist perfekt als Snack oder Frühstück und duftet wunderbar.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln, Pekannüsse oder Haselnüsse verwenden. Achte darauf, dass sie grob gehackt sind, damit sie gut im Teig verteilt werden.

Wie verwende ich überreife Bananen?

Überreife Bananen sind perfekt für dieses Rezept! Sie sollten braune Stellen haben und weich sein. Je reifer, desto süßer wird das Brot.

Kann ich das Bananenbrot ohne Eier machen?

Ja! Du kannst das Ei durch 1/4 Tasse Apfelmus oder 1 zerdrückte Banane ersetzen. Dies macht das Brot zwar etwas feuchter, aber sehr lecker!

Wie kann ich den Zucker reduzieren?

Du kannst den Zuckergehalt leicht anpassen, indem du die Menge auf 100g reduzierst und eventuell etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügst. Achte darauf, dass du die Flüssigkeitsmenge anpasst!

Wie bewahre ich das Bananenbrot auf?

Wickle das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es für bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren für bis zu 3 Monate!

Kann ich das Brot auch mit Mehlalternativen zubereiten?

Ja, du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du eine Mischung verwendest, die für Backwaren geeignet ist. Das Ergebnis kann etwas anders in der Konsistenz sein.

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