Bananenbrot ist ein weich und süßes Brot, das einfach zuzubereiten ist. Mit reifen Bananen, etwas Mehl und Zucker wird es schnell zum leckeren Genuss. Ideal für das Frühstück oder als Snack!
Das Beste daran? Du kannst es leicht aufpeppen! Füße Nüsse oder Schokolade hinein und genieße die Kombination aus saftig und knackig.
Perfekt für alle Bananenliebhaber und die, die ihren Überreife-Bananen ein neues Leben geben wollen. Das Bananenbrot macht gute Laune und ist schnell gegessen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Bananen: Verwende reife Bananen! Je mehr schwarze Punkte, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Du kannst auch gefrorene Bananen verwenden – einfach auftauen und gut abtropfen lassen.
Zucker: Du kannst den Zucker reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Das gibt dem Brot eine besondere Note! Meistens nehme ich 100g, da ich es nicht zu süß mag.
Butter: Für eine leichtere Variante kannst du die Butter durch Apfelmus ersetzen. Das macht das Brot saftig und gesünder.
Nüsse: Ersetze die Walnüsse durch Mandeln oder ganz weglassen, wenn du es schlicht magst. Ganz lecker ist auch die Kombination von Schokoladenstückchen mit Nüssen!
Wie vermeide ich Übermischen des Teiges?
Übermischen kann das Bananenbrot hart machen. Hier sind ein paar einfache Tipps:
- Füge die trockenen Zutaten nur bis zu einem Punkt hinzu, wenn keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Verwende einen großen Löffel oder einen Teigschaber, um vorsichtig zu vermengen.
- Wenn du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst, hebe sie erst am Ende unter.
Das Ziel ist eine homogene Mischung ohne lange Rührzeit. So bleibt dein Bananenbrot fluffig und weich!
Wie macht man Bananenbrot?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 3 reife Bananen (mittelgroß)
- 150 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 Ei
- 75 g geschmolzene Butter
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Optionale Zutaten:
- 100 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt (für zusätzlichen Crunch)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Bananenbrot benötigen Sie insgesamt etwa 15 Minuten für dieZubereitung und 50-60 Minuten für das Backen. Nach dem Backen lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann können Sie es genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 22 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit das Brot später nicht kleben bleibt.
2. Bananen zerdrücken:
Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht haben. Der Schlüssel ist, dass keine großen Stücke mehr übrig sind!
3. Feuchte Zutaten vermengen:
Fügen Sie den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Mischung schön cremig ist.
4. Trockene Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Trockenbestandteile gleichmäßig verteilt sind.
5. Teig zusammenfügen:
Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Vermengen Sie alles kurz, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Seien Sie vorsichtig, übermischen Sie den Teig nicht!
6. Nüsse hinzufügen:
Falls gewünscht, heben Sie die grob gehackten Nüsse unter den Teig, um ein wenig zusätzlichen Crunch zu erhalten. Das gibt dem Bananenbrot eine tolle Textur!
7. Backen:
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie das Bananenbrot für etwa 50-60 Minuten. Es ist fertig, wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen:
Nachdem das Bananenbrot gebacken ist, lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann stürzen Sie es auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Jetzt können Sie sich auf ein saftiges Stück Bananenbrot freuen!
Genießen Sie Ihr köstliches und saftiges Bananenbrot!
Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker, Honig oder Ahornsirup anstelle von weißem Zucker verwenden. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da einige dieser Süßstoffe süßer sein können.
Wie reif sollten die Bananen sein?
Je reifer, desto besser! Idealerweise sollten die Bananen braune Flecken haben, da sie dann süßer und aromatischer sind. Überreife Bananen sind perfekt für dieses Rezept.
Kann ich das Bananenbrot ohne Eier machen?
Ja, du kannst das Ei durch einen halben Becher Apfelmus oder ein Chia-Ei (1 Esslöffel Chia-Samen mit 2.5 Esslöffel Wasser) ersetzen. Das macht das Brot immer noch schön feucht!
Wie lagere ich das Bananenbrot richtig?
Bewahre das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um es frisch zu halten. Es sollte bis zu 3 Tage gut bleiben. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es einfrieren.
Wie tauche ich gefrorenes Bananenbrot auf?
Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme einzelne Scheiben in der Mikrowelle für ein paar Sekunden. Es bleibt weiterhin saftig und lecker!
Kann ich Nüsse weglassen oder ersetzen?
Natürlich! Wenn du keine Nüsse magst oder eine Allergie hast, kannst du sie ganz weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen für einen süßeren Geschmack.
