Dieses Blumenkohl-Steak ist einfach wow! Gegrillt und mit einer leckeren, cremigen Pfeffersauce serviert, wird es zum Star auf deinem Teller. Vegetarischer Genuss, der auch Fleischliebhaber begeistert.
Das Blumenkohl-Steak ist außen schön knusprig und im Inneren schön zart. Die Pfeffersauce bringt einen tollen Geschmack, der jedem Bissen das gewisse Etwas verleiht.
Ein perfektes Gericht für Grillabende oder als gesundes Abendessen zu Hause. Schnell zubereitet und einfach lecker – das macht gute Laune!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Blumenkohl: Der Blumenkohl ist das Herz des Gerichts. Frischer Blumenkohl hat den besten Geschmack. Wenn du einen leichteren Geschmack bevorzugst, teste Romanesco als interessante Alternative.
Olivenöl: Ich liebe gutes, nativ kaltgepresstes Olivenöl! Du kannst es aber auch durch Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzen, wenn du empfindlich auf den Geschmack reagierst.
Kartoffeln: Für die Pommes kannst du festkochende oder mehligkochende Kartoffeln nutzen. Süßkartoffeln sind eine gesunde und süße Alternative.
Sahne: Statt Sahne kannst du Kokosmilch verwenden, um eine vegane Option zu schaffen. Auch Hafer- oder Sojasahne funktionieren gut!
Wie gelingen perfekt gebratene Blumenkohlsteaks?
Der Schlüssel zu köstlichen Blumenkohlsteaks ist das richtige Schneiden und Würzen. Hier sind einige Tipps, um das Beste herauszuholen:
- Achtes auf gleichmäßige Dicke von 2-3 cm – so garen sie gleichmäßig.
- Die Gewürzmischung: Salz und Pfeffer sind grundlegend. Ich bin ein Fan von geräuchertem Paprika, das dem Gericht mehr Tiefe verleiht.
- Röste die Steaks bis zur goldenen Farbe. Wende sie halbzeit, damit sie gleichmäßig gebräunt sind.
Blumenkohl-Steak mit cremiger Pfeffersauce
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Blumenkohlsteaks:
- 1 großer Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprika (geräuchert oder süß)
Für die Beilagen:
- 200 g grüne Bohnen
- 500 g Kartoffeln (für die Pommes)
Für die cremige Pfeffersauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1-2 TL schwarze Pfefferkörner (ganz oder grob gemahlen)
Für die Garnitur:
- Frische Petersilie (optional)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Gericht benötigen Sie insgesamt etwa 1 Stunde. Das Rezept umfasst 15 Minuten Vorbereitung und 30-40 Minuten Kochzeit, einschließlich Röstzeit und der Zubereitung der Sauce und Beilagen. Perfekt für ein leckeres und gesundes Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Blumenkohl vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie den Blumenkohl in dicke Scheiben (ca. 2-3 cm), um die „Steaks“ zu erstellen. Legen Sie die Blumenkohlsteaks auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit 2 EL Olivenöl. Bestreuen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika, sodass die Gewürze gut haften.
2. Blumenkohl rösten:
Rösten Sie den Blumenkohl im Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis die Steaks goldbraun und zart sind. Wenden Sie die Steaks nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig garen und rösten.
3. Beilagen zubereiten:
In der Zwischenzeit können Sie die Kartoffeln für die Pommes vorbereiten. Schneiden Sie die Kartoffeln in Stäbchen und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie für 30 Minuten ziehen, damit die Stärke entfernt wird. Dies sorgt für knusprigere Pommes. Während die Kartoffeln ziehen, bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die grünen Bohnen für ca. 5-7 Minuten, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
4. Kartoffeln braten:
Heizen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffelstäbchen in Chargen goldbraun und knusprig an. Alternativ können Sie sie auch im Airfryer zubereiten. Behalten Sie dabei die Garzeiten im Auge, um eine perfekte Textur zu erzielen.
5. Cremige Pfeffersauce zubereiten:
Für die cremige Pfeffersauce schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es für etwa 1 Minute, bis eine Mehlschwitze entsteht. Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu, bis die Mischung klumpenfrei ist. Anschließend fügen Sie die Sahne hinzu und lassen die Sauce bei niedriger Hitze köcheln. Rühren Sie die ganzen oder grob gemahlenen Pfefferkörner ein und schmecken Sie die Sauce mit Salz ab.
6. Servieren:
Servieren Sie die Blumenkohlsteaks mit der cremigen Pfeffersauce darüber, an der Seite dazu die knusprigen Pommes und die grünen Bohnen. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbklecks und Geschmack.
Guten Appetit!
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, du kannst die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch tauschen. So bleibt das Gericht vegan und lecker!
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, einschließlich der Zeit zum Rösten des Blumenkohls und Frittieren der Pommes. Du kannst die Zeiten ein bisschen anpassen, je nachdem, wie schnell du die Zutaten vorbereitest.
Kann ich Blumenkohlsteaks im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Blumenkohlsteaks im Voraus rösten! Kühle sie nach dem Rösten ab und lagere sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Erhitze sie einfach vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Die Pommes können allerdings etwas weich werden, also genieße sie am besten frisch!
Was kann ich als Beilage verwenden?
Zusätzlich zu den grünen Bohnen passen auch ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse sehr gut zu diesem Gericht. Für eine herzhaftere Option könnten auch Reis oder Quinoa eine tolle Beilage sein.
Kann ich andere Gemüsesorten für die Steaks verwenden?
Ja, du kannst auch andere Gemüse wie Auberginen oder Zucchini verwenden! Achte darauf, dass sie in ähnlichen Dicken geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.
