Dieser bunte Gemüseauflauf ist ein wahrer Genuss für alle Gemüseliebhaber! Mit frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten zauberst du ein farbenfrohes Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Ein wenig Sahne und Käse machen den Auflauf besonders cremig und lecker. Alles kommt einfach in die Auflaufform, und schon darf der Ofen arbeiten. Weniger Aufwand, mehr Geschmack!
Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Gemüseauflauf bring frischen Wind auf den Tisch. Ich wette, selbst die Gemüse-Muffel wird hier schwach!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Brokkoli: Frischer Brokkoli sorgt für mehr Geschmack und Farbe. Alternativ kannst du Blumenkohl oder Grünkohl verwenden, je nach Vorliebe.
Zucchini: Statt Zucchini eignen sich auch Auberginen oder Kürbis, die einen anderen, aber leckeren Geschmack bringen.
Kirschtomaten: Wenn du keine Kirschtomaten zur Hand hast, nimm normal große Tomaten, die du klein würfelst. Das gibt ebenfalls einen frischen Geschmack!
Geriebener Käse: Wenn du es etwas würziger magst, probiere Parmesan oder Pecorino. Für eine vegane Variante kannst du eine pflanzliche Käsealternative verwenden.
Wie schneide ich das Gemüse für den perfekten Auflauf?
Das Schneiden des Gemüses richtig zu machen, ist einfach und wichtig für die Optik und Garzeit. Beachte folgende Schritte:
- Brokkoli in kleine, gleichmäßige Röschen schneiden. So garen sie schnell und gleichmäßig.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden, damit sie schön zart werden.
- Karotten kann man geschält und in dünne Ringe schneiden, damit sie schneller weich werden.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden, damit sie gut mit dem anderen Gemüse vermischt werden.
Wenn alles gleichmäßig geschnitten ist, gelingt dein Auflauf perfekt! Achte auch darauf, die Kanten der Auflaufform gut einzuölen, damit nichts festklebt.
Wie macht man einen Bunter Gemüseauflauf?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Gemüseauflauf:
- 300g Brokkoli, in Röschen
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2-3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- 200ml Sahne
- 2 Eier
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen Gemüseauflauf benötigen Sie insgesamt etwa 10 Minuten Vorbereitung und 30-35 Minuten Backzeit im Ofen. Insgesamt sollten Sie etwa 45 Minuten einplanen, bis der Auflauf servierfertig ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen und Auflaufform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein, damit der Auflauf später nicht anklebt und schön goldbraun wird.
2. Gemüse vorbereiten:
Waschen Sie das ganze Gemüse gründlich. Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen, die Zucchini in dünne Scheiben, die Karotten ebenfalls in dünne Scheiben und würfeln Sie die roten und gelben Paprika. So wird das Gemüse gleichmäßig gar.
3. Gemüse würzen:
Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl, 1-2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter hinzu. Mischen Sie alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
4. Gemüse in die Auflaufform geben:
Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Achten Sie darauf, dass es gut verteilt ist, damit es gleichmäßig gart.
5. Sahne-Ei-Mischung zubereiten:
In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Sahne und die Eier. Gießen Sie die Mischung gleichmäßig über das Gemüse. So bekommt der Auflauf eine cremige Konsistenz.
6. Käse hinzufügen:
Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über das gesamte Gemüse. Dadurch wird der Auflauf schön cheesy und lecker!
7. Backen:
Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis das Gemüse weich ist und der Käse goldbraun ist. Beobachten Sie ihn gut, damit er nicht zu dunkel wird.
8. Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen. Garnieren Sie ihn anschließend mit frischer Petersilie, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit!
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack ändern. Mac hervoragend beim Auflauf, wie Blumenkohl, Spinat oder Kürbis passen gut.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Der Auflauf wird dann etwas leichter, aber dennoch lecker!
Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?
Der Bunter Gemüseauflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf.
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.
Wie kann ich den Auflauf aufwärmen?
Der Auflauf lässt sich am besten im Ofen bei 160°C aufwärmen, damit er schön knusprig bleibt. Du kannst ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber die Konsistenz könnte etwas anders sein.
Wie kann ich den Auflauf vegan machen?
Um den Auflauf vegan zu gestalten, ersetze die Eier durch pflanzliche Alternativen (z.B. 1 EL Leinsamenmehl + 2,5 EL Wasser pro Ei) und verwende eine vegane Sahne und veganen Käse.
