Dieser buttergebackene Lachs ist ein echtes Genuss-Erlebnis! Die Butter macht den Lachs schön saftig und gibt ihm einen tollen Geschmack. Kombiniert mit zartem Broccolini wird das Gericht zur gesunden Köstlichkeit.
Das Beste daran? Es ist schnell gemacht und sieht dabei super aus! Perfekt, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Und wer kann schon widerstehen?
Mit nur wenigen Zutaten und ganz viel Geschmack ist dieses Rezept für jeden Tag geeignet. Lass es dir schmecken, du wirst es lieben!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Lachs: Ich bevorzugte frischen Lachs für den besten Geschmack, aber gefrorener Lachs funktioniert auch gut. Achte nur darauf, ihn rechtzeitig aufzutauen!
Broccolini: Wenn du keinen Broccolini findest, kannst du auch grünen Spargel oder normale Brokkoli-Röschen verwenden.
Butter: Für eine leichtere Variante kannst du die Butter teilweise durch Olivenöl ersetzen – das gibt dem Gericht auch eine schöne Note.
Knoblauch und Zwiebel: Frischer Knoblauch und Zwiebeln verleihen dem Gericht Aroma. Eine Hackmaschine macht die Arbeit schneller!
Wie gelingt der Lachs perfekt und bleibt saftig?
Der richtige Gargrad ist entscheidend für saftigen Lachs. Hier sind einige Tipps, um das zu erreichen:
- Wähle filetierte Lachsstücke, die gleichmäßig dick sind, so garen sie gleichmäßig.
- Die Butter und Zwiebel-Mischung auf dem Lachs sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit – unbedingt nicht sparen!
- Überprüfe den Lachs nach 12 Minuten – er sollte schneeweiß sein und leicht auseinanderfallen, aber nicht trocken!
Buttergebackener Lachs mit Broccolini
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (ca. 150g pro Stück)
- 50g Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Für das Gemüse:
- 250g Broccolini
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses leckere Gericht benötigen Sie insgesamt etwa 30 Minuten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten und das Backen des Lachses dauert etwa 12–15 Minuten. Es ist einfach, schnell, und perfekt für ein gesundes Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen:
Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. So erreichen Sie die ideale Temperatur zum Backen des Lachses.
2. Broccolini anbraten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Broccolini in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie die Broccolini beiseite.
3. Knoblauch und Zwiebel anbraten:
In der gleichen Pfanne fügen Sie die Butter hinzu und lassen diese bei schwacher Hitze schmelzen. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel hinzu. Braten Sie diese Mischung für 2-3 Minuten, bis sie weich sind und köstlich duften.
4. Lachs vorbereiten:
Legt die Lachsfilets in eine Auflaufform. Überziehen Sie sie mit der Knoblauch-Zwiebel-Butter-Mischung. Pressen Sie den Saft der Zitrone darüber, streuen Sie die Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
5. Lachs backen:
Backen Sie den Lachs im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten. Der Lachs ist fertig, wenn er gar ist und leicht auseinanderfällt.
6. Anrichten:
Servieren Sie den gebackenen Lachs zusammen mit den gebratenen Broccolini. Bestreuen Sie das Gericht mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack. Guten Appetit!
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Lachs verwenden! Stelle sicher, dass er vollständig im Kühlschrank aufgetaut ist, bevor du ihn zubereitest. Das kann über Nacht dauern. Wenn es schnell gehen muss, lege ihn in einen verschlossenen Beutel und tau ihn in kaltem Wasser auf.
Wie kann ich den Broccolini ersetzen?
Kein Problem! Du kannst Broccolini mit Brokkoli, grünen Bohnen oder sogar Spargel ersetzen. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da einige Gemüse schneller gar werden als andere.
Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?
Ja! Du kannst die Butter durch Olivenöl oder Kokosöl ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es ist eine gesunde Alternative.
Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
Was kann ich dazu servieren?
Der Lachs passt gut zu Reis, Quinoa oder sogar einem frischen Salat. Für eine einfache Beilage kannst du auch geröstete Kartoffeln oder ein Gemüse-Mix wählen.
