Diese Eiermuffins sind das perfekte Frühstück für einen guten Start in den Tag! Mit leckeren Stücken Schinken und bunten Paprika bringen sie Farbe auf den Tisch und sorgen für gute Laune.
Sie sind einfach zuzubereiten und passen gut zu einem gemütlichen Sonntagsfrühstück oder als schnelles Frühstück während der Woche. So lecker, dass sie schnell verschwinden!
Mit einem Haps sind sie gegessen und geben dir viel Energie für den Tag. Probiere sie aus – deine Familie wird sie lieben!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Eier: Frische Eier sind der Schlüssel zu leckeren Muffins. Wenn du eine vegane Alternative suchst, kannst du auch ein Ei-Ersatzprodukt verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein.
Kochschinken: Ich mag Kochschinken, aber du kannst auch gekochtes Hähnchen oder Speck verwenden, um den Geschmack zu variieren. Vegetarier könnten geräucherten Tofu oder Pilze nutzen.
Paprika: Rote Paprika bringt Süße und Farbe. Du kannst sie jedoch durch grüne oder gelbe Paprika ersetzen oder auch das Gemüse ganz weglassen.
Käse: Emmentaler und Gouda sind tolle Käseoptionen, aber auch Feta oder Ziegenkäse bringen eine spannende Note! Probiere verschiedene Käsesorten aus, um deinen Favoriten zu finden.
Wie gelingen die Eiermuffins perfekt?
Ein paar einfache Techniken helfen dir, die Muffins schön fluffig und lecker zu machen.
- Bevor du die Eier und Milch verquirlst, stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, das sorgt für eine bessere Mischung.
- Achte darauf, dass die Muffinförmchen gut eingefettet sind, damit die Muffins leicht herauskommen.
- Fülle die Muffinförmchen nur bis etwa 2/3 voll. Der Teig wird beim Backen aufgehen und könnte überlaufen, wenn du sie zu voll machst.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe die Muffins nach 20 Minuten. Sie sollten goldbraun und fest sein!
Wie macht man Eiermuffins mit Schinken und Paprika?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Muffins:
- 6 Eier
- 100 ml Milch
- 150 g Kochschinken, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
- Öl oder Butter (für die Muffinform)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt etwa 10 Minuten für die Zubereitung und 20-25 Minuten zum Backen. Insgesamt sollten Sie also mit etwa 35-40 Minuten rechnen, um diese leckeren Eiermuffins vorzubereiten und zu genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Muffinform mit etwas Öl oder Butter ein, damit die Muffins leicht herauskommen.
2. Eiermischung zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier und die Milch gut verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano. Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
3. Zutaten hinzufügen:
Fügen Sie den gewürfelten Kochschinken, die rote Paprika und die fein gewürfelte Zwiebel zu der Eiermischung hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
4. Mischung in die Muffinform füllen:
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Muffinform. Füllen Sie jede Mulde etwa zu zwei Dritteln, damit genug Platz für das Aufgehen der Muffins bleibt.
5. Mit Käse bestreuen:
Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die Eiermuffins. Das wird ihnen einen leckeren, goldenen Belag geben.
6. Muffins backen:
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie fest und goldbraun sind. Sie können zwischendurch einen Zahnstocher hineinstecken – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
7. Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen. So verhindern Sie, dass sie zerbrechen.
8. Garnieren und genießen:
Garnieren Sie die Eiermuffins mit frisch gehacktem Schnittlauch und servieren Sie sie warm. Sie sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch!
Tipp: Bereiten Sie die Muffins am Vorabend vor und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie schmecken auch kalt sehr gut!
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, du kannst die rote Paprika durch Zucchini, Spinat oder Brokkoli ersetzen. Achte darauf, das Gemüse vorher kurz zu dünsten, damit es weniger Feuchtigkeit abgibt.
Kann ich die Eiermuffins vegetarisch machen?
Ja, einfach den Schinken weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen, wie z.B. Pilze oder Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie können auch eingefroren werden – einfach einzeln in Gefrierbeutel packen!
Kann ich die Muffins im Voraus zubereiten?
Definitiv! Bereite die Muffins einfach einen Tag vorher vor und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie schmecken auch kalt und sind perfekt zum Mitnehmen!
Wie kann ich die Backzeit anpassen?
Wenn du die Muffins größer oder kleiner machst, kannst du die Backzeit anpassen. Kleinere Muffins brauchen weniger Zeit (15-20 Min.), während größere Muffins bis zu 30 Minuten benötigen können. Überprüfe sie einfach, bis sie goldbraun und fest sind.
