Diese fluffigen japanischen Soufflé Pancakes sind der Traum für alle Pfannkuchenliebhaber! Sie sind super weich und luftig, fast wie auf Wolken gebacken.
Mit wenigen Zutaten zauberst du einen leckeren Frühstücksgenuss, der auch noch toll aussieht. Perfekt belegt mit frischen Früchten oder einem Klecks Sahne.
Ob zum Frühstück oder als Snack, diese Pancakes bringen garantiert ein Lächeln auf dein Gesicht. Und hey, wer kann schon widerstehen?
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Eier: Frische Eier sind ideal, da sie für die Luftigkeit der Pancakes sorgen. Wichtig ist, dass du sie sorgfältig trennst; kein Eigelb sollte ins Eiweiß gelangen!
Zucker: Ich verwende oft normalen Zucker, doch du kannst auch Rohrzucker oder Honig für einen anderen Geschmack ausprobieren. Süßstoffe sind eine Option, aber damit kann die Textur variieren.
Milch: Ich bevorzuge Vollmilch für einen cremigen Geschmack, aber Hafer- oder Mandelmilch funktionieren auch gut. Das gibt den Pancakes eine interessante Note!
Mehl: Typ 405 ist für diese Pancakes großartig, aber du könntest auch Dinkelmehl verwenden. Vermeide jedoch Vollkornmehl, da es die Luftigkeit verringert.
Frische Beeren: Himbeeren und Erdbeeren sind tolle Optionen, aber fühle dich frei, auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Brombeeren zu verwenden!
Wie gelingt das perfekte Eiweißschlagen?
Das Eiweiß ist entscheidend für die fluffigen Pancakes, daher ist korrektes Schlagen wichtig. Hier sind einige Tipps:
- Stelle sicher, dass die Schüssel fettfrei ist – sogar ein kleiner Fettpfennig kann das Aufschlagen beeinträchtigen.
- Schlage das Eiweiß zuerst langsam an, um Luft einzubringen, bevor du den Zucker hinzufügst.
- Füge den Zucker nach und nach hinzu, während du weiter schlägst, bis steife Spitzen entstehen. Das Ergebnis sollte schön glänzend sein!
Diese Schritte sorgen dafür, dass dein Teig leicht und fluffig bleibt, was der Schlüssel zu perfekten Japanischen Soufflé Pancakes ist!
Fluffige Japanische Soufflé Pancakes
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 3 Eier, getrennt
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Milch
- 80 g Mehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Butter zum Braten
Für die Garnierung:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren und Erdbeeren) zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Zubereitungszeit und weitere 10 Minuten zum Braten. Insgesamt sollten Sie also etwa 30 Minuten einplanen, um diese leckeren Soufflé Pancakes zuzubereiten!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Eiweiß schlagen:
Beginnen Sie, indem Sie das Eiweiß in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schlagen. Fügen Sie, sobald sich weiche Spitzen bilden, den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis steerf Spitzen entstehen. Dies ist wichtig für die Luftigkeit Ihrer Pancakes, also nehmen Sie sich Zeit dafür!
2. Eigelb-Mischung zubereiten:
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Milch und dem Vanilleextrakt gut verrühren. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist, bevor Sie fortfahren.
3. Teig herstellen:
Fügen Sie das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zur Eigelb-Mischung hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu dick sein.
4. Eiweiß unterheben:
Nun nehmen Sie einen Löffel des geschlagenen Eiweiß und geben ihn in die Teigmischung. Vorsichtig unterheben und dann das restliche Eiweiß in zwei Portionen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Luftigkeit beizubehalten – dies ist der Schlüssel zu fluffigen Pancakes!
5. Pfanne vorbereiten:
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter hinein, damit die Pancakes nicht kleben bleiben.
6. Pancakes braten:
Verwenden Sie eine Ringform oder eine Tasse ohne Henkel, um den Teig in die Pfanne zu geben. Füllen Sie die Form etwa bis zur Hälfte mit dem Teig und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Nach etwa 4-5 Minuten vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls abdecken, um sie gleichmäßig durchzubacken.
7. Pancakes servieren:
Nachdem die Pancakes von beiden Seiten goldbraun sind (nach weiteren 4-5 Minuten), nehmen Sie diese aus der Pfanne und richten Sie sie auf einem Teller an.
8. Garnieren und genießen:
Bestäuben Sie die Pancakes mit Puderzucker und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Beeren. Servieren Sie die Pancakes sofort, um die fluffige Konsistenz zu genießen!
Hinweis:
Diese Pancakes schmecken am besten frisch zubereitet. Seien Sie vorsichtig beim Zubereiten, um die Luftigkeit der Pancakes zu bewahren – es lohnt sich!
Kann ich die Eier durch etwas anderes ersetzen?
Für diese Pancakes sind die Eier sehr wichtig, um die Fluffigkeit zu erreichen. Eine mögliche Alternative könnte Apfelmus oder ein weiteres Ei-Ersatzprodukt sein, aber das Ergebnis könnte anders sein.
Wie kann ich die Süße anpassen?
Du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack reduzieren oder stattdessen Honig oder Ahornsirup verwenden. Beachte, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.
Kann ich andere Mehlarten verwenden?
Ja, du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass sie für Backwaren geeignet ist, damit die Pancakes gut gelingen.
Wie bewahre ich die Pancakes auf, wenn ich Reste habe?
Lass die Pancakes auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Sie sind dann bis zu 2 Tage haltbar.
Wie kann ich die Pancakes aufwärmen?
Erhitze die Pancakes in der Mikrowelle für 10-20 Sekunden oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Du kannst auch einen Spritzer Milch hinzufügen, um sie wieder fluffig zu machen.
Kann ich die Pancakes im Voraus zubereiten?
Es ist am besten, die Pancakes frisch zu machen, aber du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schlage das Eiweiß aber erst kurz vor dem Braten auf, damit sie fluffig bleiben!
