Dieser herbstliche Salat mit Kürbis und Halloumi ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die Kombination aus süßem Kürbis und würzigem Halloumi sorgt für perfekte Balance und macht das Gericht besonders lecker.
Dazu kommen knackige Blattsalate und eine feine Dressing, die für den extra Kick sorgt. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Die bunten Farben und die verschiedenen Texturen machen diesen Salat zu einem echten Hingucker auf jeder Tischdecke. Schnell zubereitet und einfach zum Genießen!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Hokkaido-Kürbis: Dieser Kürbis hat eine tolle Süße. Wenn du keinen Hokkaido findest, kannst du Butternut-Kürbis oder sogar Zucchini verwenden. Beide geben einen ähnlichen Geschmack, aber Zucchini kann schneller weich werden.
Halloumi: Halloumi ist perfekt für Grillen. Wenn du eine vegetarische Option suchst, probiere Paneer oder gefrorenen Tofu. Diese Alternativen nehmen die Aromen des Gerichts gut an.
Kirschtomaten: Kirschtomaten sorgen für Frische. Du kannst sie durch normale Tomaten ersetzen, schneide sie dann klein und benutze eventuell weniger Balsamico, da sie saftiger sind.
Wälder: Walnüsse geben Crunch, aber du kannst auch Pekannüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden. Diese sorgen für ein ähnliches knuspriges Gefühl und sind gesund.
Wie gare ich den Kürbis perfekt?
Das Rösten des Kürbisses ist wichtig, damit er weich und süß wird. Hier sind einige Tipps, um das perfekte Ergebnis zu erzielen:
- Heize den Ofen gut vor, damit der Kürbis gleichmäßig gart.
- Verteile die Kürbiswürfel in einer einzelnen Schicht auf dem Backblech. So kann die Hitze jeden Würfel erreichen.
- Rühre die Kürbiswürfel einmal um, damit sie gleichmäßig rösten.
- Die Kirschtomaten erst zur Hälfte der Röstzeit hinzufügen. So bleiben sie saftig und bekommen genug Geschmack.
Herbstlicher Salat Mit Kürbis Und Halloumi
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Salat:
- 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 200 g Halloumi, in Scheiben
- 150 g Kirschtomaten (gelb und rot), halbiert
- 100 g frischer Spinat (oder Rucola)
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- Eine Handvoll gehackte Walnüsse (optional, für Crunch)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zur Garnitur
Für das Dressing:
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig (optional)
- 1-2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen köstlichen herbstlichen Salat benötigen Sie insgesamt etwa 40 Minuten. Davon sind 10 Minuten für die Vorbereitung und 30 Minuten für das Rösten des Kürbisses im Ofen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Kürbis rösten:
Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege die gewürfelten Kürbisstücke auf ein Backblech und beträufle sie mit 2 EL Olivenöl. Würze den Kürbis mit Salz und Pfeffer. Röste die Kürbiswürfel für etwa 25-30 Minuten im Ofen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit kannst du die halbierten Kirschtomaten zur Röstung hinzufügen.
2. Halloumi grillen:
Während der Kürbis im Ofen ist, erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Halloumi-Scheiben in die Pfanne und grille sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und schön angegrillt sind. Nimm die Halloumi-Scheiben dann vom Herd und lasse sie kurz abkühlen.
3. Salat zusammenstellen:
In einer großen Schüssel vermengst du den frischen Spinat oder Rucola mit den roten Zwiebelringen, dem gerösteten Kürbis und den Kirschtomaten. Dies sorgt für eine tolle Kombination aus Aromen und Texturen in deinem Salat.
4. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel vermischst du das restliche Olivenöl, den Balsamico-Essig, Honig (falls verwendet), sowie Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, um ein leckeres Dressing zu erhalten. Dieses über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, damit der Salat gleichmäßig mariniert ist.
5. Servieren:
Lege die gegrillten Halloumi-Scheiben auf den Salat und garniere nach Belieben mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern. Serviere den Salat sofort und genieße die köstlichen herbstlichen Aromen!
Hinweis: Dieser Salat kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und ist eine perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.
Kann ich den Hokkaido-Kürbis gegen einen anderen Kürbis austauschen?
Ja, du kannst auch Butternut- oder Muskmelonkürbis verwenden! Achte darauf, die Garzeit anzupassen, da sie unterschiedlich schnell weich werden.
Wie kann ich den Halloumi ersetzen, wenn ich ihn nicht habe?
Du kannst Feta-Käse verwenden, wenn du eine ähnliche Käsealternative möchtest, oder auch gegrillten Tofu, um eine vegane Option zu schaffen.
Wie lange kann ich Reste dieses Salats aufbewahren?
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Allerdings kann der Salat mit der Zeit weicher werden.
Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, das Dressing kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren gut schütteln oder umrühren.
Was kann ich als zusätzliche Garnitur verwenden?
Du kannst geröstete Kürbiskerne, Feta-Käse oder sogar getrocknete Cranberries hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten.
