Die Himbeerschokotorte ist ein echter Genuss! Saftige Himbeeren treffen auf zartschmelzende Schokolade und harmonieren perfekt. Egal ob für einen Geburtstag oder einfach so – diese Torte macht immer gute Laune!
Mit ihrer fruchtigen Note und dem intensiven Schokoladengeschmack wird sie zum Star auf jedem Kaffeetisch. Ein kleines Stück Freude, das einfach zum Teilen einlädt!
Das Beste ist, dass sie ganz einfach zuzubereiten ist. Mit wenigen Zutaten zauberst du eine himmlische Torte, die nicht nur lecker aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Himbeeren: Frische Himbeeren bringen einen tollen Geschmack, aber tiefgefrorene funktionieren auch gut! Wenn du keine Himbeeren hast, probier stattdessen Erdbeeren oder Heidelbeeren.
Zartbitter-Schokolade: Ich finde 70%-ige Schokolade perfekt, aber auch Vollmilch-Schokolade sorgt für einen milderen Geschmack. Du kannst auch eine Schokoladenalternative für eine vegane Option wählen.
Sahne: Süße Sahne ist wichtig, aber für eine leichtere Variante kann man auch eine Pflanzencreme nutzen oder weniger verwenden. Früher habe ich auch Quark probiert, was ganz lecker war!
Gelatine: Gelatine ist am häufigsten verwendet, aber Agar-Agar ist eine tolle pflanzliche Alternative, besonders für Veganer. Achte darauf, die Gelatine gut aufzulösen, damit die Torte richtig fest wird.
Wie gelingt das Schmelzen der Schokolade richtig?
Das Schmelzen der Schokolade sollte langsam geschehen, damit sie nicht anbrennt oder klumpig wird. Hier sind ein paar Tipps:
- Verwende ein Wasserbad: Setze eine Schüssel über einen Topf mit simmerndem Wasser. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
- In der Mikrowelle: Schmelze die Schokolade in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden, rühre dazwischen gut um.
- Immer in kleinen Stücken brechen, damit sie gleichmäßig schmilzt.
Ich empfehle, die Schokolade nach dem Schmelzen leicht abkühlen zu lassen, bevor du sie mit der Sahne mischst. Das verhilft zu einer besseren Konsistenz!
Wie macht man Himbeerschokotorte?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Himbeermasse:
- 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
Für die Schokoladenfüllung:
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 300 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Gelatine (oder Agar-Agar)
Für den Boden:
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 ml Himbeersaft
Zum Dekorieren:
- Schokoladenspäne
- Frische Himbeeren
- Minzblätter
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung dieser Himbeerschokotorte dauert etwa 30 Minuten, gefolgt von einer Kühlzeit von mindestens 4 Stunden oder über Nacht, um die Torte fest werden zu lassen. Perfekt, wenn Sie etwas Leckeres für einen besonderen Anlass zubereiten möchten!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung der Himbeermasse:
Die Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie weich sind. Dann mit einem Stabmixer pürieren oder in einem Mixer glatt pürieren. Das pürierte Fruchtmus durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtpüree in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Schokolade schmelzen:
Die Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Hierbei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Nach dem Schmelzen leicht abkühlen lassen.
3. Sahne schlagen:
In einer großen Schüssel die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Ein Drittel der geschlagenen Sahne in die abgekühlte Schokolade einrühren, um sie zu lockern. Dann die restliche Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Gelatine vorbereiten:
Die Gelatine gemäß den Packungsanweisungen zubereiten. Wenn Sie Agar-Agar verwenden, lösen Sie die entsprechende Menge in etwas Wasser auf und lassen Sie sie kurz aufkochen. Danach leicht abkühlen lassen und in die Schokoladen-Sahne-Mischung einrühren.
5. Himbeeren unter die Schokoladenmasse heben:
Das vorbereitete Himbeerpüree sorgfältig unter die Schokoladen-Sahne-Mischung heben. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu heftigen zu rühren, damit sie schön luftig bleibt.
6. Löffelbiskuits einlegen:
Eine Springform (idealerweise 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Himbeersaft in eine flache Schale gießen und die Löffelbiskuits kurz eintauchen, sodass sie gerade so feucht werden. Den Boden der Form gleichmäßig mit den getränkten Biskuits auslegen.
7. Füllen und kühlen:
Die Himbeer-Schokoladenfüllung gleichmäßig auf die Löffelbiskuits in der Form verteilen. Stellen Sie die Form für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Torte fest wird.
8. Dekorieren:
Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Springform lösen. Mit Schokoladenspänen, frischen Himbeeren und Minzblättern dekorieren, um der Torte einen frischen Touch zu verleihen.
9. Servieren:
Die Torte in Stücke schneiden und genießen! Diese Himbeerschokotorte ist ein wunderbarer Genuss für alle, die Arbeiten mit Schokolade und Früchten lieben. Guten Appetit!
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren sind perfekt! Lassen Sie sie einfach vorher auf Raumtemperatur auftauen und verwenden Sie das Püree wie im Rezept beschrieben.
Welche Schokolade kann ich anstelle von Zartbitter verwenden?
Sie können auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn Sie eine süßere Torte mögen. Achten Sie darauf, die Zuckermenge anzupassen, falls Sie Vollmilchschokolade verwenden!
Kann ich die Torte ohne Gelatine machen?
Ja, verwenden Sie Agar-Agar oder ein pflanzliches Geliermittel. Achten Sie darauf, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen, da es sich etwas anders verhalten kann als Gelatine.
Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Was kann ich als Ersatz für Löffelbiskuits verwenden?
Sie können einfache Butterkekse oder sogar zerbröselte Kekse wie Digestives verwenden. Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, gibt es viele glutenfreie Kekse, die gut funktionieren!
Wie kann ich die Torte dekorativ verzieren?
Zusätzlich zu Schokoladenspänen, frischen Himbeeren und Minzblättern können Sie auch essbare Blüten oder Kakaopulver zur Dekoration verwenden, um einen schönen Effekt zu erzielen!
