Diese klassische Erbsensuppe ist ein echter Seelenwärmer! Mit zarten Schälerbsen und leckeren Würstchen wird sie schnell zum Lieblingsgericht. Ideal für kalte Tage, um sich wieder aufzuwärmen!
Die Suppe ist einfach zuzubereiten und du kannst sie nach Lust und Laune mit etwas mehr Gemüse aufpeppen. So wird’s ganz nach deinem Geschmack!
Perfekt für die ganze Familie und eine tolle Möglichkeit, jede Menge Geschmack und Nährstoffe zu genießen. Also, löffel bereit halten!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Schälerbsen: Ich verwende oft getrocknete Schälerbsen, sie geben der Suppe eine schöne Textur. Wenn du frische oder gefrorene Erbsen hast, kannst du auch diese verwenden, aber achte darauf, die Kochzeit zu reduzieren!
Gemüsebrühe: Selber gemachte Brühe ist immer am besten, aber ein guter Gemüsebrühwürfel funktioniert ebenfalls. Für eine tiefere Geschmacksebene kannst du die Brühe sogar mit etwas Weißwein verbessern.
Karotten und Kartoffeln: Hier sind die klassischen Zutaten, aber du kannst auch Süßkartoffeln oder Pastinaken ausprobieren, um der Suppe eine neue Note zu geben!
Wiener Würstchen: Für eine vegetarische Version kannst du Sojawürstchen oder geräucherten Tofu verwenden. Ich finde, die Würstchen geben der Suppe aber ihren typischen Geschmack.
Wie gelingt das perfekte Anschmoren von Gemüse?
Das Anschmoren von Zwiebeln und Karotten ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. So wird es goldbraun und aromatisch:
- Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist, etwa 3-4 Minuten.
- Gib die Karotten dazu und brate alles zusammen, bis es leicht Farbe annimmt, etwa 5 Minuten.
Diese Methode sorgt dafür, dass die Aromen intensivieren und sich gut vermischen. Viel Spaß beim Kochen!
Klassische Erbsensuppe mit Würstchen und Schälerbsen
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Suppe:
- 250 g Schälerbsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian (gehackt oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung dieser klassischen Erbsensuppe sollten Sie insgesamt etwa 50 Minuten einplanen. Darin enthalten sind etwa 30 Minuten Kochzeit für die Erbsen und die restlichen Schritte, um die ganze Suppe fertigzustellen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Erbsen vorbereiten:
Zuerst die Schälerbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Geben Sie die Erbsen dann in einen großen Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie das Ganze zum Kochen. Reduzieren Sie danach die Hitze und lassen Sie die Erbsen etwa 30 Minuten lang köcheln, bis sie weich sind.
2. Gemüse anbraten:
In der Zwischenzeit können Sie ein separates Kochgeschirr verwenden. Erhitzen Sie darin die Butter oder das Öl auf mittlerer Stufe. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und die geschnittenen Karotten hinzu. Braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig wird und die Karotten etwas weich sind.
3. Kartoffeln und Gewürze hinzufügen:
Nun die gewürfelten Kartoffeln zu dem angebratenen Gemüse geben und kurz mitbraten, damit sie die Aromen aufnehmen. Geben Sie dann die gekochten Erbsen samt ihrer Brühe hinzu. Fügen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian zur Mischung hinzu. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Würstchen und abschmecken:
Sobald die Kartoffeln gar sind, können Sie die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen in die Suppe geben. Lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen, damit die Würstchen warm werden. Abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen!
5. Anrichten und genießen:
Füllen Sie die Erbsensuppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie sie am besten mit frischem Brot!
Tipp: Fühlen Sie sich frei, die Suppe mit weiteren Gemüsesorten wie Sellerie oder Lauch zu verfeinern!
Kann ich andere Erbsensorten verwenden?
Ja, Sie können auch andere Erbsensorten wie grüne Erbsen verwenden. Beachten Sie, dass die Kochzeit kürzer sein kann, etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
Wie lange kann ich die Erbsensuppe aufbewahren?
Die Erbsensuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann auch eingefroren werden, jedoch am besten ohne die Würstchen, da diese in der Textur leiden können.
Kann ich die Suppe vegan oder vegetarisch machen?
Ja! Ersetzen Sie die Wiener Würstchen durch vegane Wurst oder lassen Sie sie weg und fügen Sie mehr Gemüse oder etwas Räuchertofu für Geschmack hinzu. Verwenden Sie außerdem pflanzliches Öl anstelle von Butter.
Wie kann ich die Suppe dicker machen?
Um die Suppe dicker zu machen, können Sie einen Teil der Erbsen pürieren und dann wieder hinzufügen. Alternativ können Sie auch mehr Kartoffeln verwenden, da diese beim Kochen zerfallen und die Suppe dicker machen.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie sie bis zu 2 Tage im Voraus vor und erwärmen Sie sie vor dem Servieren. Fügen Sie die Würstchen erst zum Schluss hinzu, wenn Sie die Suppe aufwärmen.
