Der knusprige Spaghetti-Auflauf mit Gemüse ist ein bunter Genuss für die ganze Familie! Saftige Spaghetti, knackiges Gemüse und eine leckere Käsekruste machen dieses Gericht einfach unwiderstehlich.
Mit frischem Brokkoli, Paprika und Tomaten wird es besonders gesund und farbenfroh. Und das Beste: Es bleibt immer genug für ein zweites Stück!
Ein tolles Rezept, das schnell geht und perfekt für Reste ist. Wer kann bei so vielen leckeren Zutaten schon widerstehen?
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Spaghetti: Ich empfehle, Vollkornspaghetti zu verwenden, um mehr Ballaststoffe zu integrieren. Für eine glutenfreie Option, probiere Zucchini-Nudeln oder glutenfreie Pasta aus.
Gemüse: Karotten und Zucchini sind toll, aber du kannst auch Paprika, Brokkoli oder Spinat verwenden. Ich liebe es, frisches Gemüse zu kombinieren, um die Farben und Aromen zu variieren!
Sahne: Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du griechischen Joghurt oder pflanzliche Sahne nutzen. Das bringt trotzdem einen schönen Geschmack!
Käse: Mozzarella ist wunderbar schmelzig, aber ich finde Gouda besonders lecker und würzig. Für eine vegane Option, kannst du pflanzlichen Käse verwenden.
Wie garst du die Spaghetti perfekt?
Die Spaghetti sollten al dente gekocht werden, damit sie beim Backen nicht matschig werden. Achte darauf, das Wasser nach Anleitung zu salzen, das hebt den Geschmack!
- Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- Füge die Spaghetti hinzu und folge der Garzeit auf der Verpackung. Probier eine Nudel kurz vor Ende der Zeit — sie sollen noch einen leichten Biss haben.
- Nach dem Abgießen, gleich etwas Olivenöl darüber geben, um ein Verklumpen zu verhindern.
Das hilft, damit deine Spaghetti im Auflauf die perfekte Textur haben!
Knuspriger Spaghetti-Auflauf mit Gemüse
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Auflauf:
- 250 g Spaghetti
- 200 g Karotten, gewürfelt
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 200 g Sahne
- 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen köstlichen Spaghetti-Auflauf benötigen Sie insgesamt etwa 50 Minuten. Dies beinhaltet 10 Minuten zur Zubereitung und 30 Minuten Backzeit. Einfache Schritte, um ein leckeres und nahrhaftes Gericht zu genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. So ist der Ofen bereit, wenn dein Auflauf zum Backen fertig ist.
2. Spaghetti kochen:
Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente. Nachdem sie fertig sind, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
3. Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind. Gebe dann die Karotten- und Zucchiniwürfel in die Pfanne und brate alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
4. Sauce zubereiten:
Füge die Erbsen, passierte Tomaten, Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzu. Lass die Mischung für 5-7 Minuten köcheln, bis sie gut vermischt und leicht eingedickt ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
5. Alles vermengen:
Vermenge die gekochten Spaghetti mit der Gemüsesauce in einer großen Auflaufform. Achte darauf, dass die Spaghetti gut mit der Sauce überzogen sind.
6. Käse hinzufügen und backen:
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Spaghetti-Gemüse-Mischung. Backe den Auflauf für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
7. Servieren:
Nach dem Backen lasse den Auflauf kurz abkühlen und garniere ihn mit frisch gehackter Petersilie. Serviere den Auflauf warm und genieße dein geschmackvolles Gericht!
Anmerkung: Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren oder weitere Zutaten wie Paprika oder Pilze hinzufügen, um den Auflauf noch bunter und schmackhafter zu gestalten.
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja, du kannst andere Nudelsorten wie Penne oder Fusilli verwenden. Beachte jedoch, dass die Kochzeiten unterschiedlich sein können. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen!
Wie kann ich den Auflauf vegetarisch oder vegan machen?
Um den Auflauf vegetarisch zu machen, verwende einfach Gemüsebrühe anstelle von Sahne und einen pflanzlichen Käse. Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch ungesüßte Pflanzenmilch und den Käse durch vegane Käsealternativen ersetzen.
Kann ich das Gemüse variieren?
Ja, du kannst nach Belieben Gemüse hinzufügen! Paprika, Pilze oder Brokkoli sind tolle Ergänzungen und machen den Auflauf noch schmackhafter.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie für bis zu 3 Tage frisch. Du kannst den Auflauf im Ofen oder in der Mikrowelle warm machen.
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Bereite alle Zutaten vor und backe ihn kurz vor dem Servieren im Ofen. Kühle den Auflauf einfach vor dem Backen im Kühlschrank.
