Genieße diese leckeren Lachs-Tagliatelle mit einer cremigen Zitronensoße! Der zarte Lachs passt perfekt zu den frischen Nudeln und der spritzige Zitronengeschmack hebt alles auf ein neues Level. Yummy!
Die Kombination von frischer Sahne und Zitrone sorgt für ein besonderes Aroma, das sowohl die Sinne erfreut als auch den Gaumen kitzelt. Ein richtiges Genuss-Erlebnis!
Dieses Gericht ist schnell zubereitet und ideal für einen Abend, wenn du Eindruck schinden möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Einfach perfekt für Genussliebhaber!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Tagliatelle: Frische Tagliatelle bringen eine tolle Textur. Du kannst aber auch ungekochte Spaghetti oder Fettuccine verwenden, falls du kein frisches Pasta zur Hand hast.
Lachs: Ich bevorzuge frischen Lachs, aber Rauchlachs ist eine gute schnelle Alternative. Achte nur darauf, ihn später hinzuzufügen, damit er nicht zu trocken wird.
Sahne: Für eine leichtere Sauce kannst du auch Crème fraîche oder pflanzliche Sahne verwenden. Das schmeckt trotzdem cremig und lecker!
Zitronen: Der Saft und der Abrieb der Zitrone verleihen Frische. Limetten sind eine gute Substitution, aber achte darauf, dass sie etwas süßer sind.
Frische Kräuter: Dill und Petersilie bringen tolle Aromen. Wenn du nichts Frisches hast, dann funktionieren auch getrocknete Kräuter, aber nutze weniger, da sie intensiver sind.
Wie brate ich den Lachs perfekt an, ohne dass er zerfällt?
Den Lachs richtig zu braten, ist entscheidend für das Ergebnis. Hier sind ein paar wichtige Punkte, die dir helfen:
- Wärme die Pfanne gut vor und stelle die Hitze auf mittlere Temperatur. So wird der Lachs gleichmäßig gar.
- Verwende hochwertiges Olivenöl, das hilft, ein Ankleben zu vermeiden.
- Lege die Lachswürfel in eine einzige Lage in die Pfanne. Lasszwischen den Stücken etwas Platz, damit sie gut bräunen können.
- Wende die Stücke vorsichtig mit einem Pfannenwender, wenn sie leicht goldbraun sind, um sie nicht zu zerbrechen.
- Kochen bis sie zart und nicht ganz durch sind, da sie in der Soße weitergaren.
Wie macht man Lachs-Tagliatelle mit cremiger Zitronensoße?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Pasta:
- 250 g frische Tagliatelle
- 200 g frischer Lachs, in Würfel geschnitten
Für die Soße:
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Eine Handvoll frischer Dill oder Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: einige Zitronenscheiben zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 20 Minuten. Das umfasst die Zubereitung der Tagliatelle und die cremige Zitronensoße. Ein schnelles und köstliches Gericht!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Tagliatelle kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Während die Nudeln kochen, können Sie bereits mit der Soße beginnen.
2. Soße zubereiten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet — das dauert etwa 30 Sekunden. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
3. Lachs braten:
Geben Sie die Lachswürfel in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Seien Sie vorsichtig, damit der Lachs nicht zerfällt. Nach dem Braten lassen Sie die Hitze etwas reduzieren.
4. Sahne-Soße herstellen:
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie den Zitronensaft und -abrieb sowie den geriebenen Parmesan hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Soße leicht köcheln, bis sie etwas dicker wird. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
5. Tagliatelle vermengen:
Wenn die Tagliatelle al dente gekocht sind, gießen Sie sie ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne zur Soße. Mischen Sie alles gründlich, so dass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen sind.
6. Kräuter unterheben:
Fügen Sie den gehackten Dill oder Petersilie hinzu und vermengen Sie alles nochmals gut. Dies gibt dem Gericht einen frischen Geschmack.
7. Servieren:
Servieren Sie die Lachs-Tagliatelle auf Tellern. Garnieren Sie optional mit Zitronenscheiben und extra Kräutern für einen schönen Look. Guten Appetit!
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, gefrorener Lachs ist auch in Ordnung! Achte darauf, dass du ihn vorher im Kühlschrank auftauen lässt und dann gut abtupfst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?
Du kannst auch eine pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafercreme verwenden, wenn du eine leichtere oder vegane Option möchtest. Für eine gesündere Variante kannst du griechischen Joghurt verwenden, aber achte darauf, ihn nicht zu stark zu erhitzen, damit er nicht gerinnt.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie sind in der Regel 2-3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, um die Creme nicht zu lange zu kochen.
Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?
Ja, du kannst die Tagliatelle im Voraus kochen! Koche sie al dente, gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben. Lagere sie in einem Geschirr im Kühlschrank und füge sie kurz vor dem Servieren zur Soße hinzu.
Was passt gut zu Lachs-Tagliatelle?
Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passt hervorragend dazu. Auch ein trockener Weißwein kann die Aromen wunderbar ergänzen!
