Diese zarten Medaillons in einer cremigen Champignon-Rahmsoße sind der Hit auf jedem Teller! Die Kombination aus saftigem Fleisch und der leckeren Soße macht einfach glücklich und sorgt für wohlige Wärme.
Serviert mit flauschigen Spätzle, wird das Gericht so richtig herzhaft. Jeder Bissen ist ein echtes Geschmackserlebnis, das selbst das mürbste Gemüt zaubert ein Lächeln ins Gesicht.
Perfekt für ein gemütliches Abendessen! Mit wenigen Zutaten zaubern Sie ein großartiges Essen, das auch für besondere Anlässe bestens geeignet ist. Guten Appetit!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Schweinefilet oder Rinderfilet: Beide sind zart, aber ich bevorzuge Schweinefilet wegen des milden Geschmacks. Rinderfilet ist auch eine gute Wahl, wenn du mehr Aroma suchst.
Champignons: Frische Champignons sind ideal, aber du kannst auch andere Pilze wie Shiitake oder Pfifferlinge verwenden, um mehr Geschmack zu bringen.
Sahne: Für eine leichtere Version kannst du halb und halb verwenden oder griechischen Joghurt, um die Soße cremig zu machen. Achtung: Joghurt nicht zu stark erhitzen, sonst gerinnt es.
Petersilie: Frisch ist besser! Trocken kann einen anderen Geschmack bringen, aber ersetzt nicht die Frische.
Wie brate ich Medaillons perfekt an?
Das Anbraten ist entscheidend, um die Medaillons zart und saftig zu machen. Hier sind einige Tipps:
- Die Pfanne sollte heiß, aber nicht rauchend sein, bevor du das Öl hinzufügst.
- Die Medaillons etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Wende sie nur einmal, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Nach dem Anbraten die Medaillons ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Medaillons und Soße:
- 500g Schweinefilet (oder Rinderfilet), in Medaillons geschnitten
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 200ml Sahne
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprika (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Petersilie, gehackt (für die Garnitur)
Für die Spätzle:
- 400g Spätzle (fertig oder selbstgemacht)
- 1 L Gemüsebrühe (für die Spätzle)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Sie benötigen etwa 30 Minuten für die Zubereitung des Gerichts. Dies beinhaltet etwa 15 Minuten Kochzeit für die Spätzle, sowie 15 Minuten zum Anbraten der Medaillons und Zubereiten der Rahmsoße. Perfekt für ein schnelles, aber schmackhaftes Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Spätzle kochen:
Beginnen Sie damit, die Spätzle in einem großen Topf mit reichlich Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zu kochen. Achten Sie darauf, dass die Brühe kocht, bevor Sie die Spätzle hinzufügen. Nach dem Kochvorgang die Spätzle abgießen und beiseite stellen.
2. Medaillons anbraten:
Während die Spätzle kochen, erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Legen Sie die Medaillons vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind, was etwa 4-5 Minuten pro Seite dauert. Würzen Sie die Medaillons mit Salz und Pfeffer und halten Sie sie nach dem Braten warm, indem Sie sie auf einen Teller legen und mit Folie abdecken.
3. Soße zubereiten:
In derselben Pfanne fügen Sie nun die Butter hinzu. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinein und braten Sie diese an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Jetzt fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und braten sie, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Soße abschmecken:
Würzen Sie das Ganze mit Paprika und rühren Sie den Dijon-Senf unter. Lassen Sie die Mischung für 1-2 Minuten köcheln und gießen Sie dann die Sahne dazu. Bringen Sie die Soße zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
5. Medaillons in die Soße geben und servieren:
Geben Sie die Medaillons zurück in die Pfanne, um sie in der Soße zu erwärmen. In der Zwischenzeit können Sie die Spätzle auf Teller anrichten. Servieren Sie die Medaillons mit der köstlichen Champignon Rahmsoße über den Spätzle.
6. Garnieren:
Bestreuen Sie das Gericht zum Schluss mit frischer, gehackter Petersilie und servieren Sie es heiß. Guten Appetit und viel Freude beim Genießen!
Kann ich das Schweinefilet durch Rinderfilet ersetzen?
Ja, das ist möglich! Rinderfilet hat einen etwas stärkeren Geschmack, aber es passt gut zur Champignon Rahmsoße. Achten Sie darauf, die Garzeit gegebenenfalls anzupassen, da Rinderfilet oft etwas länger zum Garen braucht.
Kann ich gefrorene Champignons verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Champignons verwenden. Lass sie vorher gut auftauen und drücke überschüssige Flüssigkeit heraus, bevor du sie in die Pfanne gibst, um eine wässrige Sauce zu vermeiden.
Wie kann ich die Spätzle selbst machen?
Um Spätzle selbst herzustellen, mische 200g Mehl, 2 Eier, 100ml Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Lass den Teig 10 Minuten ruhen, dann drücke ihn durch eine Spätzlepresse oder schneide ihn mit einem Messer in kochendes Salzwasser. Nach 2-3 Minuten sind die Spätzle fertig, if load sie ab und lasse sie kurz abtropfen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Die Medaillons und die Soße können leicht wieder aufgewärmt werden, während du die Spätzle separat aufbewahren solltest, um sie nicht matschig zu machen.
Was kann ich tun, wenn die Soße zu dick ist?
Kein Problem! Wenn die Soße zu dick ist, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Rühre gut um und lasse die Soße kurz köcheln, bis sie die richtige Dicke hat.
