Dieser Mini-Zitronen-Käsekuchen ist ein frisches und cremiges Dessert, das alle begeistert! Mit seinem zarten Zitronengeschmack bringt er Sonne auf jeden Tisch und ist perfekt für kleine Naschkatzen.
Die kleinen Küchlein sind leicht und einfach zuzubereiten. Nur ein paar Zutaten wie Frischkäse und saftige Zitronen sind nötig, um dieses süße Vergnügen zu schaffen.
Ideal für Partys oder als hübsches Dessert nach dem Essen! Jeder wird um Nachschlag bitten, denn so lecker können Miniküchlein sein.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Vollkornkekse: Ich liebe die nussige Note von Vollkornkeksen. Wenn du keine hast, gehen auch gewöhnliche Butterkekse oder sogar zerbröselte Graham Crackers.
Frischkäse: Für eine leichtere Variante kannst du abgetropften Quark verwenden. Manche mögen auch Mascarpone für eine cremigere Textur.
Zucker: Wenn du es weniger süß magst, reduziere den Puderzucker. Alternativen wie Honig oder Agavendicksaft sind ebenfalls toll, aber beachte, dass die Konsistenz etwas verändern kann.
Gelatine: Für eine vegane Option benutze Agar-Agar statt Gelatine. Es hat eine ähnliche Konsistenz, fasse es aber in der Verpackung an.
Wie gelingt die perfekte Käsekuchenfüllung?
Die Käsekuchenfüllung ist das Herzstück dieses Rezepts! Ein gleichmäßiges Mixen ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden.
- Gib Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Schale zusammen in eine Schüssel.
- Nutze einen Handmixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles gut, bis die Mischung ganz glatt und cremig ist.
- Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
Sei vorsichtig, damit die Luftigkeit der Schlagsahne erhalten bleibt – so wird die Füllung schön luftig!
Wie macht man Mini-Zitronen-Käsekuchen?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 150 g Vollkornkekse (z.B. Digestive)
- 75 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
- 300 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Schlagsahne
- Saft von 1 Zitrone
- Schale von 1 Zitrone (abgerieben)
Für das Zitronengelee:
- 200 ml Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- Abrieb von 1 Zitrone
Dekoration (optional):
- Schlagsahne
- Zitronenzesten (für Garnierung)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für die Zubereitung der Mini-Zitronen-Käsekuchen benötigen Sie insgesamt etwa 30 Minuten. Außerdem müssen Sie die Törtchen für mindestens 2 ½ Stunden kühlen, damit sie fest werden. Praktisch und köstlich!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Keksboden vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerkleinern Sie die Vollkornkekse in einer Schüssel zu feinen Krümeln. Mischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Böden backen:
Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig in kleine Törtchen- oder Muffinformen. Drücken Sie die Masse fest an, damit der Boden gut hält. Backen Sie die Böden für etwa 10 Minuten im Ofen und lassen Sie sie danach abkühlen.
3. Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. So wird die Füllung schön luftig.
4. Füllung einfüllen und kühlen:
Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksböden. Stellen Sie die Mini-Käsekuchen in den Kühlschrank, damit sie mindestens 2 Stunden fest werden.
5. Zitronengelee zubereiten:
Während die Füllung fest wird, bereiten Sie das Zitronengelee vor. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie den Zitronensaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die ausgedrückte Gelatine ein, bis sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie das Gelee abkühlen, bis es anfängt zu gelieren.
6. Gelee auf die Törtchen gießen:
Gießen Sie das Zitronengelee vorsichtig über die fest gewordene Käsekuchenfüllung. Stellen Sie die Mini-Törtchen erneut für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit alles gut durchziehen kann.
7. Servieren:
Vor dem Servieren können Sie die Mini-Zitronen-Käsekuchen nach Belieben mit Schlagsahne und Zitronenzesten dekorieren. Genießen Sie Ihren erfrischenden Mini-Zitronen-Käsekuchen!
Kann ich die Kekse für den Boden ersetzen?
Ja, du kannst andere Kekse verwenden, wie z.B. Butterkekse oder Oreo-Kekse. Achte darauf, dass sie gut zerbröseln, um eine feste Basis zu schaffen.
Kann ich die Gelatine weglassen?
Wenn du eine vegetarische Option suchst, kannst du Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden. Folge den Anweisungen auf der Verpackung für die richtige Menge.
Wie kann ich die Füllung weniger süß machen?
Reduziere einfach die Menge an Puderzucker. Du kannst auch etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
Kann ich diese Käsekuchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Mini-Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Halte sie bis zum Servieren im Kühlschrank.
Wie lange halten die Mini-Zitronen-Käsekuchen im Kühlschrank?
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 4 Tage. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben!
Wie dekoriere ich die Käsekuchen ansprechend?
Ein Spritzbeutel mit Schlagsahne ist eine einfache Möglichkeit für eine hübsche Dekoration. Füge Zitronenzesten oder frische Minze hinzu, um Farbe und Geschmack zu verleihen!
