Osterschinken im Brotteig ist ein leckeres und festliches Gericht. Der saftige Schinken wird in einen knusprigen Brotteig eingewickelt, was ihm einen tollen Geschmack verleiht. Ideal für ein österliches Familienessen!
Dieser Schinken ist nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch großartig aus! Jeder bewertet die Kombination aus herzhaftem Schinken und dem frisch gebackenen Brot als große Überraschung.
Ein einfaches Rezept, das viel Freude beim Backen und Essen bringt. Perfekt für alle, die etwas Besonderes an Feiertagen zaubern möchten!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Osterschinken: Ein klassischer Knochenschinken gibt den besten Geschmack. Du kannst auch anderen Schinken nutzen, z.B. eine luftgetrocknete Variante, wenn du es würziger magst. Vegetarier können Tofu in einer würzigen Marinade verwenden.
Mehl: Die Mischung aus Roggen- und Weizenmehl sorgt für eine tolle Textur. Statt Roggen kannst du auch Dinkelmehl verwenden, wenn du es etwas milder magst.
Trockenhefe: Die Trockenhefe sorgt für das Aufgehen des Teiges. Frische Hefe ist eine tolle Alternative: verwende etwa 21g. Achte auf eine warme Umgebung, damit der Teig gut aufgeht.
Sauerrahm oder Quark: Diese beiden geben deiner Soße eine cremige Konsistenz. Alternativ kannst du griechischen Joghurt verwenden, um eine leichte Note hinzuzufügen.
Wie knete ich den Teig richtig, damit er perfekt gelingt?
Das Kneten des Teigs ist entscheidend für die Struktur. Beginne mit dem Mischen der trockenen Zutaten. Füge dann die flüssigen Komponenten hinzu und knete kräftig.
- Verwende deine Handflächen, um den Teig zu drücken und zu dehnen.
- Knete mindestens 5-10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Du kannst immer wieder etwas Mehl hinzufügen, wenn er zu klebrig ist.
- Wasser bei Bedarf verwenden, um die Feuchtigkeit zu regulieren, aber nicht zu viel, sonst wird der Teig zu weich.
Den fertig gekneteten Teig in einer geölten Schüssel aufbewahren, damit er nicht austrocknet!
Wie macht man Osterschinken im Brotteig?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Brotteig:
- 1 kg Osterschinken (gekocht, z.B. der klassische Knochenschinken)
- 500 g Roggenmehl
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 350 ml Wasser, lauwarm
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 3 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Gewürze nach Wahl (z.B. Pfeffer, Paprika)
Für die Kräutersoße:
- 200 g Sauerrahm oder Quark
- 1-2 EL frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 2 Stunden. Eine Stunde für die Vorbereitung und das Gehenlassen des Teigs, plus etwa 60 Minuten Backzeit. Es lohnt sich, da der Duft von frisch gebackenem Brot und Schinken unwiderstehlich ist!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die trockenen Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel die Mehlsorten (Roggen- und Weizenmehl), das Salz, die Trockenhefe und die Gewürze gut vermischt. Diese Mischung ist die Grundlage für unseren Brot-Mantel und sorgt für einen großartigen Geschmack.
2. Den Teig anrühren:
In einer separaten Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Honig und dem Öl vermengen. Diese flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander vermengen, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig kneten:
Den Teig kräftig mit den Händen durchkneten, bis er geschmeidig ist. Wenn er zu klebrig erscheint, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, damit er nicht an den Händen bleibt. Es macht Spaß, und es ist ein großartiges Workout!
4. Den Teig gehen lassen:
Den kneteten Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, wo der Teig etwa 1 Stunde gehen kann, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Nutzen Sie die Zeit und bereiten Sie die Soße vor.
5. Den Teig ausrollen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut kurz durch und rollen ihn dann auf einer bemehlten Fläche aus. Der Teig sollte groß genug sein, um den Osterschinken vollständig zu umhüllen.
6. Den Osterschinken einpacken:
Den Osterschinken in die Mitte des ausgerollten Teiges legen. Dann den Teig vorsichtig um den Schinken herum schließen, sodass er gut eingepackt ist. Achten Sie darauf, die Enden gut zu verschließen, damit der Schinken während des Backens nicht entwischen kann.
7. Zweite Gehzeit:
Den eingepackten Schinken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Dies sorgt für einen schön luftigeren Brotteig.
8. Backen:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backen Sie den eingepackten Osterschinken etwa 60 Minuten, bis der Brotteig schön goldbraun und knusprig ist. Der Duft wird köstlich sein!
9. Soße zubereiten:
In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten: Sauerrahm oder Quark in eine Schüssel geben und mit den fein gehackten frischen Kräutern vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. So wird alles noch geschmackvoller!
10. Abkühlen lassen:
Nach dem Backen den Osterschinken im Brotteig aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aufschneiden. So bleibt er saftig!
11. Servieren:
Servieren Sie den in Brotteig gebackenen Osterschinken warm, zusammen mit der köstlichen Kräutersoße. Guten Appetit!
Kann ich den Osterschinken im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Schinken im Brotteig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Lassen Sie ihn nach dem Backen gut abkühlen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Am besten vor dem Servieren im Ofen leicht aufwärmen.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Reste des Osterschinkens im Brotteig halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Verpacken Sie sie gut in einem luftdichten Behälter. Sie können ihn auch einfrieren, dann hält er sich bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen.
Kann ich die Mehlsorten austauschen?
Ja, Sie können andere Mehlsorten verwenden, wie z.B. Dinkel- oder Vollkornmehl. Beachten Sie, dass sich die Textur und der Geschmack leicht ändern können. Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sollten Sie ein geeignetes Rezept für glutenfreien Teig verwenden.
Wie kann ich den Teig würzen?
Sie können den Teig nach Belieben würzen! Fügen Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu oder experimentieren Sie mit Knoblauchpulver für einen würzigeren Geschmack. Seien Sie kreativ mit den Gewürzen!
Wie kann ich die Soße variieren?
Sie können die Soße nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie andere frische Kräuter wie Basilikum oder Dill verwenden. Mischen Sie zusätzlich etwas Senf oder Zitronensaft für einen frischen Kick!
