Der Puddingkuchen mit Streuseln, Rhabarber und Erdbeeren ist ein wahrer Traum für jeden Dessertliebhaber! Die Kombination aus süßem Pudding und fruchtigem Rhabarber ist einfach unwiderstehlich.
Die knusprigen Streusel obendrauf geben dem Kuchen das besondere Etwas. Und die frischen Erdbeeren sorgen dafür, dass er schön fruchtig schmeckt. Ein echtes Highlight für Kaffeetafeln!
Mit diesem Rezept bringst du ganz leicht einen Hauch von Sommer auf den Tisch. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder einfach so, weil man sich selbst etwas Gutes tun möchte!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Mehl: Ich benutze gerne Weizenmehl für einen fluffigen Teig. Für Glutenfreiheit kannst du Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Butter: Weiche Butter sorgt für einen zarten Teig. Du kannst sie durch Margarine ersetzen, wenn du eine pflanzliche Option wünschst.
Rhabarber und Erdbeeren: Rhabarber hat eine schöne Säure und passt gut zu süßen Erdbeeren. Im Frühling ist er frisch, aber du kannst beides auch durch gefrorene Früchte ersetzen.
Puddingpulver: Für eine gesündere Option probiere selbstgemachten Vanillepudding aus Milch und Speisestärke. Das gibt auch einen tollen Geschmack!
Wie erzeuge ich die perfekten Streusel?
Die Streusel sind das i-Tüpfelchen auf deinem Kuchen! Hier sind einige Tipps, um sie knusprig und lecker hinzubekommen.
- Die Butter sollte kalt sein, damit die Streusel schön krümelig werden.
- Die Zutaten einfach mit der Hand oder einer Gabel zu Streuseln verkneten – das dauert nur wenige Minuten.
- Wenn du Zimt hinzufügst, sorgt das für einen warmen und aromatischen Geschmack!
Puddingkuchen mit Streuseln, Rhabarber und Erdbeeren
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Puddingfüllung:
- 500 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 300 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Erdbeeren, geviertelt
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g kalte Butter
- 1 TL Zimt (optional)
Zum Garnieren:
- Puderzucker, nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen köstlichen Puddingkuchen benötigen Sie etwa 20 Minuten für die Zubereitung und ca. 40-45 Minuten zum Backen. Lassen Sie ausreichend Zeit zum Auskühlen, bevor Sie ihn servieren, insgesamt sollten Sie etwa 1,5 bis 2 Stunden einplanen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Springform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor. Legen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Backpapier aus, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.
2. Teig zubereiten:
Geben Sie das Mehl, Backpulver, Zucker, die weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verkneten Sie alles kräftig, bis ein glatter Teig entsteht. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und formen Sie einen Rand von etwa 2-3 cm Höhe, damit der Pudding später nicht überläuft.
3. Pudding kochen:
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, während Sie das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas von der warmen Milch in einer separaten Schüssel glatt rühren. Sobald die Milch kocht, rühren Sie die Puddingmischung hinein und kochen Sie alles unter ständigem Rühren, bis der Pudding eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Gut umrühren.
4. Pudding auf den Teig gießen:
Gießen Sie den vorbereiteten Pudding gleichmäßig auf den Teig in der Springform. Achten Sie darauf, dass der Pudding gleichmäßig verteilt ist.
5. Rhabarber und Erdbeeren hinzufügen:
Verteilen Sie die geschnittenen Rhabarberstücke und die geviertelten Erdbeeren gleichmäßig über den Pudding. Diese Früchte geben dem Kuchen einen frischen Geschmack.
6. Streusel herstellen:
In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Streusel (Mehl, Zucker, kalte Butter und optional Zimt) kräftig verkneten, bis krümelige Streusel entstehen. Diese gleichmäßig über die Früchte streuen.
7. Kuchen backen:
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Pudding fest aussieht. Halten Sie ein Auge darauf, damit nichts verbrennt.
8. Abkühlen lassen und garnieren:
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
9. Servieren und genießen:
Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn mit Familie und Freunden! Der mix aus Rhabarber und Erdbeeren macht diesen Puddingkuchen besonders lecker.
Tipps: Sie können den Rhabarber je nach Saison anpassen oder durch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche ersetzen. Vergessen Sie nicht, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, damit die Füllung perfekt hält.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst den Rhabarber durch andere Früchte ersetzen! Äpfel, Pfirsiche oder sogar Kirschen sind tolle Alternativen. Achte darauf, dass die Früchte gut zerkleinert sind und nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren, aber lass ihn vorher vollständig abkühlen und wickle ihn gut ein, damit er nicht austrocknet.
Kann ich den Pudding im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Pudding ein paar Stunden im Voraus zubereiten. Lass ihn in einer Schüssel abkühlen und decke ihn mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Er muss dann beim Zusammenstellen einfach nur kurz auf Zimmertemperatur kommen.
Was mache ich, wenn der Teig zu trocken ist?
Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du ein wenig kaltes Wasser oder Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Füge es langsam zu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
Wie bekomme ich die Streusel schön knusprig?
Stelle sicher, dass die Butter kalt ist, wenn du die Streusel zubereitest. Knete die Zutaten nur kurz, damit die Streusel krümelig bleiben und beim Backen schön knusprig werden.
