Dieser Rhabarber-Joghurt-Kuchen ist ein echtes Geschmackswunder! Er vereint den frischen, leicht säuerlichen Rhabarber mit cremigem Joghurt und sorgt so für eine tolle Kombination. Perfekt für den Nachmittagskaffee!
Der Kuchenteig ist leicht und fluffig, während der Rhabarber für einen fruchtigen Kick sorgt. Jeder Bissen ist eine süße Umarmung für die Geschmacksnerven. Wer kann da schon widerstehen?
Ein einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist. Ideal, wenn Gäste spontan vorbeikommen. Mit einem guten Stück davon wird jeder Nachmittag zum kleinen Fest.
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Rhabarber: Ich bevorzuge frischen Rhabarber, weil er saftiger und geschmackvoller ist. Alternativ kann man auch gefrorenen verwenden, aber die Struktur könnte anders sein.
Joghurt: Naturjoghurt ist mein Favorit, aber griechischer Joghurt gibt mehr Cremigkeit. Für eine milchfreie Option kannst du auch pflanzlichen Joghurt verwenden.
Zucker: Wenn du weniger Zucker verwenden möchtest, geht auch Honig oder ein Süßstoff wie Stevia. Das Rezept wird dadurch etwas weniger süß, aber dennoch lecker.
Öl: Sonnenblumenöl ist neutral im Geschmack, aber ich nutze auch gerne Kokosöl für einen leichten Kokosgeschmack. Achte darauf, dass es flüssig ist!
Wie schlage ich Eier und Zucker richtig schaumig auf?
Das richtige Aufschlagen der Eier mit Zucker ist entscheidend für die fluffige Textur des Kuchens. Hier sind meine Tipps:
- Beginne mit Raumtemperatur-Eiern, das macht das Aufschlagen einfacher.
- Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine für beste Ergebnisse.
- Schlage lange genug, bis die Mischung hell und cremig ist, etwa 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.
Hier liegt der Schlüssel für einen luftigen Kuchen! Wenn du Geduld hast, wird das Ergebnis umso besser.
So backen Sie einen Rhabarber-Joghurt-Kuchen!
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Kuchen:
- 300g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
- 200g Joghurt (z.B. Naturjoghurt)
- 200g Zucker
- 3 Eier
- 100ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 250g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für diesen saftigen Rhabarber-Joghurt-Kuchen benötigen Sie insgesamt etwa 15 Minuten für die Zubereitung und 45-50 Minuten für das Backen. Planen Sie also etwa 1 Stunde für diesen köstlichen Kuchen ein; er ist perfekt für eine Nachmittagskaffee-Pause!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen und Kastenform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform gut ein, damit der Kuchen später nicht anklebt.
2. Rhabarber vorbereiten:
Waschen Sie den Rhabarber gründlich und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Stellen Sie ihn zur Seite, damit er später in den Teig gemischt werden kann.
3. Eier und Zucker schlagen:
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker mit einem Handmixer oder einem Schneebesen schaumig schlagen. Die Mischung sollte hell und cremig werden.
4. Joghurt und Öl hinzufügen:
Fügen Sie den Joghurt, das Pflanzenöl und den optionalen Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie alles gut miteinander, sodass eine homogene Masse entsteht.
5. Trockene Zutaten mixen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten sind wichtig, um den Teig lockerer zu machen.
6. Teig herstellen:
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die Joghurtmischung. Rühren Sie alles sorgfältig um, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Rhabarber hinzufügen:
Fügen Sie die Rhabarberstückchen vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
8. Kuchen backen:
Füllen Sie den Teig in die vorbereitet Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen in dem vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten.
9. Abkühlen lassen:
Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist. Stecken Sie ihn in die Mitte; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stürzen.
10. Servieren:
Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker. Genießen Sie Ihren saftigen Rhabarber-Joghurt-Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit!
Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber ist auch in Ordnung! Lass ihn einfach im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn in den Teig gibst. Du kannst ihn auch direkt gefroren verwenden, aber der Kuchen könnte etwas mehr Flüssigkeit abgeben.
Was kann ich stattdessen für Joghurt verwenden?
Du kannst auch griechischen Joghurt oder pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt verwenden. Achte nur darauf, dass die Konsistenz ähnlich ist, damit der Kuchen schön saftig bleibt!
Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 3 Monate.
Kann ich den Zucker reduzieren oder ersetzen?
Ja, du kannst den Zucker reduzieren, aber der Kuchen könnte dann weniger süß sein. Alternativ kannst du Honig, Ahornsirup oder einen Zuckerersatz verwenden. Beachte, dass sich die Konsistenz leicht ändern kann.
Was passt gut zu diesem Kuchen?
Der Rhabarber-Joghurt-Kuchen schmeckt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst ihn auch mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um noch mehr Geschmack zu bekommen!
