Dieser Rhabarberkuchen mit Mascarpone und Schmand ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die fruchtige Frische des Rhabarbers trifft auf die cremige Zartheit des Gusses und sorgt für ein himmlisches Zusammenspiel.
Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird schnell zu einem Lieblingsstück bei Familie und Freunden. Egal, ob zum Kaffee oder als Nachtisch – er kommt immer gut an und bringt fröhliche Stimmung!
Gönn dir diesen tollen Rhabarberkuchen, der nicht nur lecker ist, sondern auch wunderbar aussieht. So schön und köstlich, dass man einfach nicht genug davon bekommen kann!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Butter: Ich benutze gern hochwertige Butter für mehr Geschmack. Margarine kann eine gute Option sein, wenn du eine milchfreie Variante wünschst.
Zucker: Anstelle von weißem Zucker kannst du auch Rohzucker oder Honig verwenden. Beachte, dass Honig die Konsistenz leicht verändern kann.
Rhabarber: Wenn Rhabarber nicht verfügbar ist, versuche stattdessen Äpfel oder Erdbeeren. Beide bringen eine schöne Säure in den Kuchen.
Mascarpone: Für eine leichtere Variante kannst du Quark statt Mascarpone verwenden. Allerdings wird der Guss nicht ganz so cremig.
Wie bereite ich den perfekten Rhabarber für den Kuchen vor?
Rhabarber ist säuerlich und braucht ein wenig Vorbereitung, um das Beste aus ihm herauszuholen.
- Schäle den Rhabarber gut und schneide ihn in kleine Stücke.
- Vermische ihn mit Zucker und Vanillezucker. Lass ihn für etwa 10-15 Minuten stehen, damit er Wasser zieht.
- Das lässt den Rhabarber weich werden und bringt seine Süße hervor, die perfekt mit dem Guss harmoniert.
Wie macht man den Guss schön cremig?
Ein cremiger Guss ist wichtig für die Konsistenz des Kuchens. Achte darauf, die Zutaten gut miteinander zu vermischen.
- Mascarpone und Schmand sollten zimmerwarm sein, damit sie sich leichter verbinden.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre nach jedem Ei gründlich um.
- Der Zitronensaft nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch die Creme etwas auflockert. Mixe alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit diesen Tipps und Tricks wird dein Rhabarberkuchen mit Mascarpone-Schmand-Guss sicher lecker und gelingt problemlos! Guten Appetit!
Rhabarberkuchen mit Mascarpone-Schmand-Guss
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Boden:
- 250g Butter, zimmerwarm
- 200g Zucker
- 400g Mehl
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 500g Rhabarber, gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 100g Zucker (für den Rhabarber)
- 1 TL Vanillezucker
Für den Guss:
- 250g Mascarpone
- 250g Schmand
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
Zum Bestäuben:
- Puderzucker nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Diese Rhabarberkuchenvorbereitung dauert insgesamt etwa 20 Minuten, gefolgt von 45-50 Minuten Backzeit. Stellen Sie sicher, dass Sie nach dem Backen etwas Zeit zum Abkühlen einplanen, bevor Sie ihn servieren!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Backofen vorheizen:
Heize deinen Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Während der Ofen aufheizt, fette eine Springform von etwa 26 cm Durchmesser ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herausnehmbar ist.
2. Boden zubereiten:
In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut weiter, bis alles gut vermischt ist. Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und gebe es nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung dazu. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform drücken, sodass er den Boden gut bedeckt.
3. Rhabarber vorbereiten:
Nehme die geschnittenen Rhabarberstücke und vermenge sie in einer Schüssel mit dem Zucker und Vanillezucker. Lass sie kurz stehen, damit der Rhabarber etwas Saft zieht. Anschließend verteile den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform.
4. Guss zubereiten:
Für den Guss nimm eine Schüssel und verrühre den Mascarpone, den Schmand, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft gut miteinander, bis eine glatte Masse entsteht. Gieße diese Mischung über den Rhabarber in der Springform.
5. Backen:
Stelle den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für etwa 45-50 Minuten. Achte darauf, dass der Guss fest und goldbraun ist. Mach die Zahnstocherprobe: Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
6. Abkühlen lassen:
Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lass ihn in der Form abkühlen. Warte, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn herausnimmst, damit er nicht bricht oder auseinanderfällt.
7. Servieren:
Bevor du den Kuchen servierst, bestäube ihn nach Belieben mit Puderzucker. Jetzt ist er bereit, genossen zu werden. Guten Appetit!
Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber ist eine gute Alternative! Lassen Sie ihn vorher im Kühlschrank auftauen und gut abtropfen, bevor Sie ihn verwenden, um zu viel Flüssigkeit im Kuchen zu vermeiden.
Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Sicher! Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Servieren Sie den Kuchen kalt oder lassen Sie ihn bei Raumtemperatur aufwärmen.
Kann ich andere Früchte anstelle von Rhabarber verwenden?
Ja, das ist möglich! Äpfel, Kirschen oder Beeren funktionieren gut als Ersatz. Passen Sie jedoch die Zuckermenge eventuell an, je nach Süße der gewählten Früchte.
Wie kann ich den Boden knuspriger machen?
Für einen knusprigeren Boden können Sie den Boden vor dem Hinzufügen des Rhabarbers 10-15 Minuten vorbacken. Achten Sie darauf, ihn nur leicht goldbraun zu backen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
