Die Rosmarinlammkeule ist ein echter Genuss! Saftiges Lammfleisch, ganz nach deinem Geschmack gewürzt mit frisch duftendem Rosmarin, macht dieses Gericht besonders aromatisch.
Serviert mit grünen Bohnen und knusprigen Butterbröseln, wird jede Gabel zu einem Hochgenuss. Ein bisschen knusprig, ein bisschen zart – perfekt für alle, die Abwechslung lieben!
Ein Festessen für besondere Tage oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Denn manchmal braucht man einfach ein bisschen Lammliebe auf dem Tisch!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Lammkeule: Eine zarte Lammkeule sorgt für den besten Geschmack. Du kannst sie auch durch ein Stück Rind- oder Schweinefleisch ersetzen, wenn du kein Lamm magst.
Rosmarin: Frischer Rosmarin bringt ein tolles Aroma. Wenn du keinen frischen hast, verwende 1 TL getrockneten Rosmarin. Die Aromen sind nicht ganz gleich, aber es funktioniert!
grüne Bohnen: Buschbohnen sind perfekt, aber du kannst auch Tiefkühlbohnen oder andere Varianten wie Zuckerschoten verwenden.
Butterbrösel: Statt Semmelbrösel kannst du auch Pankomehl verwenden. Es gibt einen schöneren Crunch!
Gemüsebrühe: Wenn du eine fleischlose Variante bevorzugst, benutze einfach Gemüsebrühe statt der Hühnerbrühe.
Wie gelingt das perfekte Zubereiten der Lammkeule?
Die Zubereitung der Lammkeule ist entscheidend für das Endergebnis. Sie soll saftig und aromatisch sein! Hier sind einige Schritte:
- Lege die Lammkeule zunächst auf einen Teller und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit die Gewürze besser haften.
- Reibe das Fleisch großzügig mit der Ölmischung ein. Das bringt nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit zu bewahren.
- Um die Lammkeule gleichmäßig zu garen, sollte sie in der Mitte des Ofens platziert werden.
- Die 10-minütige Ruhezeit nach dem Braten ist wichtig, damit die Säfte im Fleisch bleiben – so bleibt es zart!
Diese kleinen Tricks helfen dir, ein köstliches Lammgericht zu zaubern. Guten Appetit!
Wie macht man Rosmarinlammkeule zu Bohnen mit Butterbröseln?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Lammkeule:
- 1,5 kg Lammkeule, ohne Knochen
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bohnen mit Butterbröseln:
- 500 g grüne Bohnen (z.B. Buschbohnen)
- 200 g Butterbrösel (Semmelbrösel)
- 100 g Butter
- 1 kleine Zwiebel, feingehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung dieser köstlichen Rosmarinlammkeule dauert etwa 15 Minuten, die Garzeit beträgt ungefähr 1,5 Stunden. Insgesamt sollten Sie mit etwa 2 Stunden rechnen, um das Gericht vorzubereiten und zu servieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorheizen und Lamm vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. In einer kleinen Schüssel vermischen Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die Rosmarinblätter (von 2 Zweigen) sowie Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Lammkeule gründlich mit dieser Mischung ein, damit das Fleisch schön aromatisch wird.
2. Lamm braten:
Platzieren Sie die Lammkeule in einem Bräter und braten Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden, bis sie innen rosa ist. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig mit der eigenen Brühe zu übergießen, um es saftig zu halten.
3. Bohnen zubereiten:
Während das Lamm brät, bereiten Sie die Bohnen vor. Kochen Sie die grünen Bohnen in einem Topf mit Salzwasser für ca. 4-5 Minuten, bis sie bissfest sind. Anschließend die Bohnen abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Butterbrösel-Mischung anrühren:
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie die Karottenwürfel hinzugeben. Braten Sie das Ganze für ca. 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie dann die Semmelbrösel hinzu und rösten Sie diese goldbraun.
5. Bohnen und Brühe hinzufügen:
Jetzt geben Sie die gekochten Bohnen und die Gemüsebrühe zu der Zwiebel-Karotten-Mischung in die Pfanne. Rühren Sie gut um und lassen Sie alles für weitere 3-4 Minuten köcheln. Schmecken Sie die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
6. Lamm ruhen lassen und anrichten:
Nachdem das Lamm fertig gebraten ist, lassen Sie es für 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Für die Anrichtung geben Sie die Bohnenmischung auf eine große Servierplatte und legen die Lammfleischscheiben darauf. Streuen Sie die Butterbrösel gleichmäßig über das Gericht und garnieren Sie es mit den restlichen Rosmarinzweigen.
Guten Appetit!
Kann ich das Lamm im Voraus marinieren?
Ja, du kannst das Lamm bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lagere es im Kühlschrank. So kann das Fleisch die Aromen besser aufnehmen.
Wie lange muss ich die Lammkeule braten, wenn sie schwerer oder leichter ist?
Für eine Lammkeule von 1,5 kg plane etwa 1,5 Stunden. Für jede zusätzliche 500 g solltest du etwa 20 Minuten mehr einrechnen. Überprüfe die Innentemperatur; sie sollte etwa 60-65 °C für rosa Fleisch erreichen.
Kann ich andere Gemüse anstelle von grünen Bohnen verwenden?
Ja, du kannst auch Brokkoli, Zucchini oder Karotten verwenden. Achte darauf, das Gemüse entsprechend der Garzeit zu blanchieren oder zu dünsten, damit es bissfest bleibt.
Wie bewahre ich Reste auf?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst das Fleisch und die Bohnen getrennt aufbewahren, um die Textur zu verbessern.
Kann ich die Butterbrösel selber machen?
Ja, absolut! Du kannst altbackenes Brot in der Küchenmaschine fein mahlen. Füge ein wenig geschmolzene Butter und Gewürze wie Knoblauchpulver oder Paprika hinzu, um den Bröseln mehr Geschmack zu verleihen.
