Schoko Cupcakes mit Beeren-Creme sind der perfekte süße Snack! Diese kleinen Kuchen sind schokoladig und saftig, und die fruchtige Beeren-Creme oben drauf macht sie einfach unwiderstehlich.
Die Mischung aus schokoladigem Teig und frischer Beeren-Creme sorgt für einen tollen Geschmack, der jeden Schleckermäulchen erfreut. Dazu sehen sie auch noch richtig hübsch aus!
Egal ob für eine Feier oder einfach zum Naschen – diese Cupcakes bringen garantiert Freude und süße Momente. Lass sie dir schmecken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Zartbitterschokolade: Ich nutze gerne eine Schokolade mit 70% Kakaoanteil, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Du kannst auch Milchschokolade verwenden, wenn du es süßer magst.
Butter: Ich bevorzuge ungesalzene Butter, um den Geschmack besser kontrollieren zu können. Margarine ist eine gute vegane Alternative, die du ebenfalls verwenden kannst.
Mehl: Typisches Weizenmehl funktioniert gut, doch du kannst auf glutenfreies Mehl wechseln, wenn du es brauchst. Achte darauf, die Menge eventuell anzupassen.
Mascarpone: Ein toller Ersatz ist Frischkäse für eine leichtere Version und weniger Fett. Quark kann auch eine gute Wahl sein, um die Creme frischer zu halten.
Beeren: Du kannst jede Art von Beeren benutzen, die du magst! Tiefgefrorene Beeren gehen auch, falls frische nicht verfügbar sind. Achte darauf, sie vorher gut abzutropfen.
Wie schlage ich die Sahne richtig steif?
Eine perfekt geschlagene Sahne ist wichtig für die Beeren-Creme. Hier sind einige Tipps, wie du sie richtig hinbekommst:
- Die Schüssel und die Rührquirle sollten kalt sein. Stelle sie am besten für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.
- Beginne bei niedriger Geschwindigkeit, um die Luft sanft einzuarbeiten. Steigere die Geschwindigkeit allmählich.
- Schlage die Sahne bis sie sich weiche Spitzen bilden. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie butterartig.
Mit diesen Tipps gelingt dir die perfekte Creme für deine Cupcakes! Viel Spaß beim Backen!
Schoko Cupcakes mit Beeren-Creme
Zutaten, die Sie benötigen:
Für die Schoko Cupcakes:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Beeren-Creme:
- 200 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 150 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, etc.)
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Beeren zum Dekorieren (Himbeeren und Blaubeeren)
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept brauchen Sie etwa 30 Minuten für die Zubereitung der Cupcakes und der Beeren-Creme sowie weitere 20-25 Minuten Backzeit. Vergessen Sie nicht, die Cupcakes vorher abkühlen zu lassen, damit die Beeren-Creme perfekt darauf passt!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Ofen vorbereiten und Muffinblech auslegen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen. So bleiben die Cupcakes nicht kleben!
2. Schokolade schmelzen:
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie die Mischung dann etwas abkühlen.
3. Eier und Zucker verrühren:
In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier mit einem Handmixer schaumig schlagen. Fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut miteinander.
4. Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen:
Gießen Sie die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die Eier-Zucker-Masse und rühren Sie alles gut durch, bis es homogen ist.
5. Trockene Zutaten kombinieren:
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Schokoladenmasse und verrühren Sie alles kurz, bis es gut gemischt ist.
6. Cupcakes backen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und füllen Sie sie etwa zu 2/3. Backen Sie die Cupcakes für etwa 20-25 Minuten, bis sie durchgebacken sind. Testen Sie mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig! Lassen Sie die Cupcakes anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.
7. Beeren-Creme zubereiten:
Für die Beeren-Creme verrühren Sie die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel, bis die Mischung glatt ist.
8. Schlagsahne schlagen:
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, damit sie schön luftig bleibt.
9. Beeren hinzufügen:
Zerkleinern Sie die Hälfte der gemischten Beeren und mischen Sie sie sanft unter die Creme. So erhält die Beeren-Creme eine fruchtige Note!
10. Cupcakes dekorieren:
Füllen Sie die Beeren-Creme in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle. Spritzen Sie die Creme ansprechend auf die abgekühlten Cupcakes – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
11. Mit Beeren dekorieren:
Dekorieren Sie die Cupcakes mit den restlichen frischen Beeren und, falls gewünscht, mit etwas Schokoladenspänen oder essbarem Papier für einen besonderen Look.
12. Servieren:
Genießen Sie die Schoko Cupcakes mit Beeren-Creme sofort oder stellen Sie sie für später in den Kühlschrank. Diese Leckerei ist perfekt für jede Gelegenheit!
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Kann ich andere Schokoladentypen verwenden?
Ja, du kannst auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden! Achte jedoch darauf, dass der Zuckergehalt bei Milchschokolade geringer ist, sodass du den Zucker eventuell reduzieren solltest.
Wie kann ich die Cupcakes glutenfrei machen?
Du kannst anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass sie für das Backen geeignet ist, um die beste Textur zu erzielen.
Wie lange halten die Cupcakes?
Die Schoko Cupcakes sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, damit sie frisch bleiben!
Kann ich die Beeren-Creme im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Beeren-Creme bis zu 1 Tag im Voraus machen. Bewahre sie im Kühlschrank auf und fülle sie erst kurz vor dem Servieren auf die Cupcakes.
Was kann ich stattdessen für Mascarpone verwenden?
Wenn du keine Mascarpone hast, kannst du Frischkäse verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen. Mische ihn mit etwas Sahne für eine cremigere Textur.
Wie kann ich die Dekoration ändern?
Du kannst die Cupcakes mit verschiedenen Früchten dekorieren, wie Erdbeeren oder Kiwi. Auch Schokoladensauce oder Nüsse passen gut dazu!
