Der toskanische Lachs mit Sahnesoße ist ein wahrer Genuss! Zarter Lachs trifft auf eine cremige, würzige Soße – das klingt doch nach einem Festessen.
Mit Zutaten wie Spinat und Knoblauch wird dieses Gericht schön bunt und gesund. Außerdem ist es schnell zubereitet – perfekt für einen stressfreien Abend!
Serviert mit Pasta oder frischem Brot, wird jeder Bissen ein kleines Stück Italien auf deinem Teller. Lass es dir schmecken!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Lachsfilets: Frischer Lachs ist ideal, aber du kannst auch gefrorenen verwenden. Wenn du Fisch ersetzen möchtest, sind Hühnchen oder Tofu gute Alternativen.
Sahne: Für eine leichtere Variante nutze Halbfettcreme oder Kokosmilch. So erhält die Soße einen anderen, aber leckeren Geschmack.
Gemüse- oder Fischbrühe: Du kannst auch selbstgemachte Brühe verwenden oder Gemüsebrühe für einen vegetarischen Touch. Wenn nichts verfügbar ist, Wasser funktioniert auch!
Kirschtomaten: Sie geben Süße und Farbe. Du kannst sie durch normale Tomaten oder auch Paprika ersetzen, wenn Kirschtomaten nicht da sind.
Basilikum: Frisch ist hier am besten, aber du kannst auch getrockneten verwenden. Vielleicht probierst du auch Petersilie oder Thymian für etwas Abwechslung.
Wie gelingt der Lachs perfekt und bleibt saftig?
Der Schlüssel zu einem zarten Lachs ist, ihn nicht zu übergaren. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl gut, bevor du den Lachs hinzufügst. Eine heiße Pfanne sorgt für eine schöne goldene Kruste.
- Brate den Lachs für 3-4 Minuten auf jeder Seite, ohne ihn zu oft zu wenden. So bleibt er saftig.
- Wenn der Lachs leicht mit einer Gabel zerfällt, ist er perfekt durchgegart.
- Nach dem Braten, lass ihn kurz ruhen, bevor du ihn wieder in die Soße gibst. So kann sich der Saft verteilen.
Toskanischer Lachs mit Sahnesoße
Zutaten, die Sie benötigen:
Für den Lachs:
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 200ml Sahne
- 100ml Gemüse- oder Fischbrühe
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- Eine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
Optional:
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Die Zubereitung des toskanischen Lachses mit Sahnesoße dauert insgesamt etwa 25 Minuten. Dies umfasst 10 Minuten für die Vorbereitung und 15 Minuten für das Kochen. Es ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein schnelles Abendessen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Knoblauch anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 1 Minute an. Achte darauf, dass sie duften, aber nicht braun werden, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt.
2. Lachs braten:
Lege die Lachsfilets in die Pfanne. Brate sie auf jeder Seite für ca. 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Verwende Salz und Pfeffer zum Würzen. Du erkennst, dass der Lachs fertig ist, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nimm die Filets aus der Pfanne und halte sie warm.
3. Soße zubereiten:
Gieße die Gemüse- oder Fischbrühe in die Pfanne und lasse sie kurz aufkochen. Reduziere dann die Hitze und füge die Sahne sowie den getrockneten Oregano hinzu. Rühre gut um und lasse die Soße für etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt.
4. Tomaten und Basilikum hinzufügen:
Gib die halbierten Kirschtomaten in die Soße und lasse sie für 2 Minuten mit garen, bis sie leicht weich sind. Mische dann die gehackten Basilikumblätter unter die Soße und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
5. Lachs und Aromen vereinen:
Lege die Lachsfilets zurück in die Pfanne und lasse sie für 1-2 Minuten in der Soße ziehen, damit sie die aromatischen Aromen aufnehmen können. Dies macht den Lachs besonders saftig und schmackhaft.
6. Servieren:
Serviere den tosakanischen Lachs auf einem Teller, garniert mit frischen Basilikumblättern und optionalen Zitronenscheiben. Guten Appetit!
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, gefrorener Lachs ist in Ordnung! Tau die Filets zuerst im Kühlschrank über Nacht auf oder verwende die Mikrowelle auf der Auftaufunktion. Achte darauf, dass sie gut abgetrocknet sind, bevor du sie in die Pfanne legst.
Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?
Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch griechischen Joghurt oder Creme Fraiche verwenden. Für eine vegane Option kannst du Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne verwenden.
Wie kann ich die Soße würzen?
Das ist ganz dir überlassen! Du kannst etwas Chili oder Paprika für mehr Würze hinzufügen oder frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Soße im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Brate den Lachs dann frisch kurz bevor du servierst, um ihn zart zu halten.
Wie lagere ich Reste?
Verpacke die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie langsam in der Pfanne oder Mikrowelle zu erwärmen.
Was passt gut zu diesem Gericht?
Ich empfehle, den tosakanischen Lachs mit frischem Baguette, Pasta oder Reis zu servieren. Ein einfacher grüner Salat als Beilage macht das Gericht perfekt rund!
