Dieses Bärlauch Pesto ist eine grüne Freude für alle Liebhaber von frischem Geschmack! Der Bärlauch bringt einen herrlichen Knoblauchgeschmack, ohne dass die Zähne müffeln.
Mit knackigen Nüssen, leckerem Olivenöl und nahrhaften Hefeflocken wird das Pesto super cremig und perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das Lust auf Frühling macht! Und das Beste? Es ist vegan und schmeckt richtig gut!
Zutaten-Tipps und Alternativen:
Bärlauch: Frisch ist der beste für Geschmack! Falls du keinen Bärlauch findest, kannst du auch frischen Spinat oder Basilikum verwenden. Aber der Geschmack wird anders sein!
Pinienkerne: Diese geben eine feine Note. Walnüsse sind eine tolle Alternative, wenn du diese nicht hast. Sie bringen einen robusteren Geschmack mit.
Hefeflocken: Diese ersetzen Käse und verleihen Umami-Geschmack. Wenn du diese nicht magst oder verträgst, kannst du auch Cashewkerne verwenden. Das ergibt eine etwas andere Konsistenz, aber trotzdem lecker!
Olivenöl: Verwende immer extra vergine, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu bekommen. Alternativ kannst du auch Sonnenblumen- oder Rapsöl nehmen, wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst.
Wie röste ich die Nüsse richtig?
Das Rösten der Nüsse ist ein einfacher, aber wichtiger Schritt, um das Aroma zu intensivieren. Hier sind einige Tipps, damit es dir gelingt:
- Eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Keine Butter oder Öl hinzufügen – das macht die Nüsse weich!
- Die Nüsse gleichmäßig verteilen und häufig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- In der Regel benötigst du etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dunkle Nüsse haben einen bitteren Geschmack, also sei vorsichtig.
Das Rösten bringt die natürlichen Öle zum Vorschein und hebt den Geschmack hervor. Du wirst den Unterschied in deinem Pesto genießen!
Wie macht man Bärlauch Pesto (vegan)?
Zutaten, die Sie benötigen:
Für das Pesto:
- 100 g frischer Bärlauch
- 50 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
- 50 g Hefeflocken
- 100 ml Olivenöl (extra vergine)
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie viel Zeit benötigen Sie?
Für dieses Rezept benötigen Sie insgesamt etwa 15 Minuten. Diese Zeit umfasst das Waschen, Rösten und Mixen der Zutaten. Es ist schnell und einfach, und das Ergebnis ist ein leckeres veganes Pesto!
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Bärlauch vorbereiten:
Zuerst den frischen Bärlauch gut unter kaltem Wasser abspülen. Dies entfernt Sand und Schmutz. Anschließend den Bärlauch trocken schütteln oder vorsichtig auf einem Küchentuch trocknen lassen, damit keine Flüssigkeit ins Pesto gelangt.
2. Nüsse rösten:
In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne oder Walnüsse leicht rösten. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, die Nüsse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Wenn sie goldbraun und aromatisch sind, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Alles mixen:
Jetzt den vorbereiteten Bärlauch, die gerösteten Nüsse, die Hefeflocken, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Püriere die Mischung gut, während du langsam das Olivenöl hinzufügst. Mixe weiter, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Du kannst bei Bedarf mehr Öl oder etwas Wasser hinzufügen, um die Textur anzupassen.
4. Aufbewahren und genießen:
Das Bärlauch Pesto in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich etwa 1-2 Wochen. Du kannst das Pesto als Pastasoße, Brotaufstrich oder Dip verwenden. Genieße das frische, aromatische Pesto!
Kann ich anstelle von Bärlauch auch andere Kräuter verwenden?
Ja, du kannst verschiedene Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Rucola verwenden, um ein anderes Pesto zu kreieren. Probiere es aus, um deine Lieblingskombination zu finden!
Kann ich die Pinienkerne durch eine andere Zutat ersetzen?
Auf jeden Fall! Walnüsse sind eine gute Alternative. Auch Sonnenblumenkerne oder Cashews funktionieren gut, wenn du eine nussfreie Variante möchtest.
Wie lange hält sich das Pesto im Kühlschrank?
Das Bärlauch Pesto hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren.
Wie friere ich das Pesto erfolgreich ein?
Fülle das Pesto in Eiswürfelformen und friere es ein. Wenn die Würfel gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer Portionen bereit!
Kann ich die Hefeflocken weglassen?
Ja, du kannst die Hefeflocken weglassen, wenn du möchtest, aber sie verleihen dem Pesto einen herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du auch einen veganen Käseersatz verwenden.
Was passt gut zu diesem Bärlauch Pesto?
Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, auf Brot oder als Dip mit Gemüsesticks. Du kannst es auch zu Salaten oder in Sandwiches verwenden, um etwas Frische hinzuzufügen.
