Klassischer Hackbraten – saftig aus dem Ofen
Ein saftiger, klassischer Hackbraten aus gemischtem Hackfleisch, verfeinert mit Senf, Zwiebeln und Gewürzen. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen, einfach zuzubereiten und auch am nächsten Tag noch lecker.
Portionen 6
Kalorien 580kcal
Zutaten
- 1000 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 100 g Toastbrot oder Weißbrot
- 125 ml Milch
- 3 M Eier
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 1 EL getrocknete Petersilie
- 2 TL Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Zitronenschale (optional)
- 2 TL Pflanzenöl
Zubereitung
- Toastbrot würfeln und in der Milch einweichen, bis es vollständig aufgesogen ist.
- Eingeweichtes Brot mit dem Hackfleisch in einer großen Schüssel vermengen.
- Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten, zur Fleischmasse geben.
- Eier mit Senf, Gewürzen und Zitronenschale in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Die Würzmischung zur Hackfleischmasse geben und mit den Händen gut durchkneten.
- Zu einem Laib formen, Oberfläche optional mit einer Schere einritzen.
- Backform einölen, den Hackbraten hineinlegen und bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) 45-50 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 72-75°C erreicht.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.