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Rustikales Bierbrot mit Kümmel für die Brotzeit

Ein kräftiges Brot mit knuspriger Kruste, das richtig gut zu einer Brotzeit passt. Das Bier gibt dem Brot einen leicht herben Geschmack, der Kümmel und die Röstzwiebeln machen es herzhaft. Du brauchst nur eine Schüssel und etwas Geduld beim Gehen lassen. Am besten schmeckt es mit Butter, Radieschen, Käse und einem Stück Wurst.
Kategorie Abendessen
Küche Deutsch
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen 12 Scheiben
Kalorien 175kcal

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Roggenmehl Type 1150
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 300 ml helles Bier, lauwarm (alkoholfrei geht auch)
  • 2 EL Öl
  • 3 EL Röstzwiebeln
  • etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

  • Beide Mehlsorten mit Hefe, Salz, Zucker und Kümmel in einer großen Schüssel mischen.
  • Bier und Öl dazugeben und alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Die Röstzwiebeln zum Schluss unterkneten.
  • Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und zu einem runden oder länglichen Laib formen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 230 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
  • Das Brot oben 3 mal einschneiden und mit Wasser bestreichen.
  • Das Brot 10 Minuten bei 230 Grad backen, dann auf 200 Grad herunterschalten und weitere 30 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  • Das Brot auf einem Gitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Notizen

Brotzeit Brett: Dazu passen Butter, Radieschen, saure Gurken, Obazda, Leberkäse, Schinken, Schnittlauch und ein Stück Bergkäse. Kalorien: etwa 175 kcal pro Scheibe.