Schnelle Quarkbrötchen für den Abendbrottisch mit Kräuterquark

Wenn abends schnell etwas auf den Tisch soll, backe ich diese Quarkbrötchen. Sie brauchen keine Hefe und keine Wartezeit, nach 40 Minuten sind sie fertig. Innen sind sie weich, außen leicht knusprig. Dazu gibt es einen frischen Kräuterquark mit Radieschen und Gurke. Das reicht als Abendbrot für die ganze Familie.

Kategorie Abendessen

Küche Deutsch

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Zubereitungszeit 15

Kochzeit 22

Gesamtzeit 37

Portionen 8 Brötchen

Kalorien 230kcal

Zutaten

Für die Brötchen

300 g Weizenmehl Type 550
250 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 TL Salz
1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
2 EL Sesam oder Sonnenblumenkerne

Für den Kräuterquark

250 g Quark
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Bund Radieschen zum Belegen
1 kleine Gurke zum Belegen

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Quark, Milch und Öl dazugeben und alles mit den Händen zu einem weichen Teig kneten. Er darf leicht kleben. Wenn er zu nass ist, gib 1 EL Mehl dazu.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und mit etwas Abstand aufs Blech legen.
Eigelb mit Milch verrühren, die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Mit einem Messer oben einmal kreuzförmig einschneiden.
Die Brötchen 20 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Quark mit Schnittlauch, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Die Brötchen aufschneiden, mit Kräuterquark bestreichen und mit Gemüse belegen.

Notizen

Die Brötchen schmecken auch mit Frischkäse, Schinken oder Tomate. Am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken. Kalorien: etwa 230 kcal pro Brötchen, mit Kräuterquark etwa 290 kcal.