Waldpilz-Brokkoli-Kartoffelgratin mit Käsekruste
Portionen 4
Zutaten
- 500 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 600 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 250 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Sahne oder Crème fraîche
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Gouda oder Bergkäse
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- 2 EL Semmelbrösel (optional, für eine knusprige Kruste)
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
- Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren, danach abgießen und beiseitestellen.
- Den Brokkoli in einem separaten Topf etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie Farbe angenommen haben.
- Die Sahne und die Gemüsebrühe einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Kartoffelscheiben, den Brokkoli und die Pilzsauce abwechselnd in die Auflaufform schichten, sodass alles gut mit der Sauce bedeckt ist.
- Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen und nach Wunsch mit Semmelbröseln bestreuen.
- Den Auflauf etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, dann heiß servieren.